主食
帆立貝とトラウトサーモンのパイ包み焼き
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
ホタテ(生)のムースとトラウトサーモンを交互に包んだパイ包み焼き。パーティーなどでどうぞ。
材料（― ）
- ホタテ(生)150g
- 生クリーム150g
- トラウトサーモン200g
- A豆乳100g
- A薄力粉30g
- A鶏卵1個
- バター10g
- 冷凍パイシート2枚
- 卵黄(ドリュール)1個
- 塩適量
- 胡椒適量
- 生クリーム100ml(ソース)
- ディジョンマスタード大さじ2
- レモン汁1/2個分
作り方
ポイント
*
- 1
ホタテ(生)はフードプロセッサーにかけてなめらかにし、粘りが出てきたら塩、胡椒、生クリームを加えてさらにフードプロセッサーで均一になるまで混ぜ合わせる。トラウトサーモンは1cm程度の厚さにして、両面に塩こしょうをふる。
- 2
クレープを焼く。 A 豆乳100g、薄力粉30g、鶏卵1個をボウルに入れてよく混ぜる。熱したフライパンにバターを溶かし、生地を薄く広げて焼く。
- 3
冷凍パイシートの上にクレープをのせ、ホタテ(生)のムースとトラウトサーモンを交互にのせてクレープで包む。もう一枚の冷凍パイシートをのせて、ボール状になるように生地を整える。余分な生地を切り落とし、形を整えて包丁の背で模様をつける。
- 4
表面に溶いた卵黄(ドリュール)をはけで塗り、１９０℃のオーブンで２５分程度焼く。生クリーム、ディジョンマスタード、レモン汁を混ぜ合わせたソースをかけていただく。
レシピID
103629
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。