バカリャオ（バカリャウ）のコロッケ

塩漬けして干したタラ「バカリャオ」はポルトガルやスペイン、イタリア、中南米でメジャーな食材です。カトリックの断食期間には肉の代用として食される他、365種類以上のレシピがあり、1年間毎日食べてもメニューが被らないと言われるほど、上記各国の食文化に深く根付いた食材です。その中でもこのコロッケは特にメジャーな料理です。衣を付けずに揚げるので冷めても油っぽくならず、お弁当にもお勧めです。