メキシコ風焼きとうもろこし【エローテ ELOTE】

材料4人分（とうもろこし4本分）

• とうもろこし
  4本
• 溶かしバター
  大さじ3
• お好みのハードチーズ
  大さじ4
• パクチー
  適量(パセリでもOK)
• パプリカパウダー
  適量
• チリパウダー
  適量
• A
  サワークリーム
  大さじ3
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  ライムジュース
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1/4
• A
  チリパウダー
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  A サワークリーム大さじ3、マヨネーズ大さじ3、ライムジュース大さじ1、塩小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/4、チリパウダー小さじ1/4を混ぜ合わせ、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 とうもろこしは食べやすさなどを考慮して、半分の長さに切ってもOK。

• 1

  とうもろこしの表面全体に溶かしバターを塗る。アルミホイルで1本ずつ包み、220℃のオーブンで20分焼く。

• 2

  焦げ目がつくまで魚焼きグリルで軽く焼く、あるいはバーナーで炙る。 ※焦げ目は不要という方は、この工程は省略可能。

• 3

  2〜3分冷ましたらソースを全体に塗る。お好みのハードチーズとパクチー、パプリカパウダー、チリパウダーを振りかける。

ポイント

とうもろこしはホイルで包んでオーブンで焼くことで栄養素も失われず、甘みが強くなります。メキシコではコティハ（Cotija）というチーズを使いますが、入手しやすいパルミジャーノ・レッジャーノがお勧めです。パプリカパウダーは出来ればスモークタイプを使ってください。チリパウダーはお好みで増減してください。パクチーが苦手な方はパセリで代用してもOKです。

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