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ラム肉とひよこ豆のチリトマト煮

60

2016.02.16

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID135219

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

焼き肉用のラム肉と缶詰のひよこ豆で作る手軽な煮込みです。
スパイスとラム肉でコクのある味わいです。
お豆はいんげん豆でも。

ホーロー鍋 おもてなし ラム 恋人 世界各国の料理 ワインに合うおつまみ 豆類 洋食

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材料3人分
ラム肩ロース 400g
ひよこ豆缶 1缶
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/4本
にんじん 1/4本
トマト缶詰・ホール 1缶
にんにく 1片
チリパウダー 小さじ2
クミンシード 小さじ1
カイエンヌペッパー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
赤ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ1
塩麹 大さじ1
適量
胡椒 適量
パセリ 適量
作り方
Point!
ラム肉は最初にこんがりと焼き色を付けておきます。
  1. ラム肉は、一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
    にんにくは、半分に切って芯を取り、包丁でつぶしてみじん切りにする。
    玉ねぎは半量をみじん切りにし、残りはひと口大に切る。
    セロリと人参はみじん切りにする。
  2. ラム肉は、オリーブオイル小さじ1で表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。
    同じ鍋で、一口大に切った玉ねぎも炒めておく。
  3. 残りのオイルに、にんにく、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、セロリ、クミンシードを入れて炒める。しんなりしてきたら、チリパウダー、カイエンヌペッパー、パプリカパウダーを加えて混ぜ、赤ワイン、トマト缶、水50ccを加えて5分位煮る。
  4. 取り出しておいたラム肉、玉ねぎ、汁けを切ってさっと洗ったひよこ豆を加えて15分~20分煮て、塩麹を加える。塩胡椒で味を調え、辛さが足りなければ、カイエンヌペッパーを加える。
  5. 盛り付けて、パセリを散らす。
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