主菜

ラム肉とひよこ豆のチリトマト煮

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60分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

焼き肉用のラム肉と缶詰のひよこ豆で作る手軽な煮込みです。スパイスとラム肉でコクのある味わいです。お豆はいんげん豆でも。

材料3人分

下準備
ラム肉は、一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。にんにくは、半分に切って芯を取り、包丁でつぶしてみじん切りにする。玉ねぎは半量をみじん切りにし、残りはひと口大に切る。セロリと人参はみじん切りにする。
1
ラム肉は、オリーブオイル小さじ１で表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。同じ鍋で、一口大に切った玉ねぎも炒めておく。
2
残りのオイルに、にんにく、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、セロリ、クミンシードを入れて炒める。しんなりしてきたら、チリパウダー、カイエンヌペッパー、パプリカパウダーを加えて混ぜ、赤ワイン、トマト缶、水５０ccを加えて５分位煮る。
3
取り出しておいたラム肉、玉ねぎ、汁けを切ってさっと洗ったひよこ豆を加えて15分～２０分煮て、塩麹を加える。塩胡椒で味を調え、辛さが足りなければ、カイエンヌペッパーを加える。
4
盛り付けて、パセリを散らす。

ラム肉は最初にこんがりと焼き色を付けておきます。

レシピID：135219

更新日：2016/02/16

投稿日：2016/02/16

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