簡単!苺のタルトタタンみたいな感じ♪

30

2016.03.14

分類デザート

調理時間: 30分

ID 136698

早百合

の〜てんきな日々

タルトタタンをイメージしました。苺を煮詰めてしまうと、フレッシュ感がなくなってしまうので、いちご飴を作りました。
これでパリッとした表面はタルトタタンのイメージピッタリ!
冷凍のパイシートとレンジ作ったカスタードにトッピングするだけで、簡単、可愛い苺スイーツの出来上がりです♪

スイーツ いちご パイシート カスタードクリーム

    材料

    (6本分)
    いちご(小粒) 18粒
    A
    砂糖 100g
    A
    25㏄
    冷凍パイシート 1枚
    B
    薄力粉 小さじ4
    B
    グラニュー糖(または上白糖) 小さじ4
    B
    バター(またはマーガリン) 小さじ2
    牛乳 100cc
    卵黄 1個分
    粉砂糖 適量

    作り方

    ポイント

    今回は、小粒のいちごを使ったの、いちごの大きさに合せてパイシートを6等分したのですが、粒が大きい場合は4等分とか5等分に加減して下さい。その際いちごの数も加減して下さい。
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    1. 冷凍パイシートとバターは使う10~15分前に常温に戻しておく。
      いちごのヘタの方に爪楊枝を刺しておく。
      カスタードクリームをレンジで作り終わったら、オーブンを180℃に温める。
    2. カスタードクリームを作ります。
      耐熱ボウルにB

      薄力粉 小さじ4、グラニュー糖(または上白糖) 小さじ4、バター(またはマーガリン) 小さじ2

      を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
      牛乳を加えて500wのレンジで1分30秒過熱して取り出し、よく混ぜ合わせ再び1分加熱する。
    3. 卵黄を加えてよく混ぜ、再びレンジで30秒加熱する。
      取り出したらよく混ぜてバニラエッセンスを加え全体を混ぜ合わせる。
      カスタードにぴったりとラップをして冷ます。
    4. いちご飴を作ります。
      A

      砂糖 100g、水 25㏄

      を小鍋に入れる。箸で混ぜ合わせてから火をつける。
      中火で加熱するとすぐにグツグツ沸騰してきます。
    5. 3分くらいで大きな泡が出てきます。絶対にかき混ぜないで!!
      鍋の取っ手を持って揺するくらいにして下さい。
      グツグツの音が小さくなってきたら出来あがり。
      (確認の為、水を入れた容器に箸ですくい落してすぐに固まればOK)
    6. 鍋を傾けて、いちごをクルクル回すように飴を付けオーブンシートの上に並べる。(飴が冷めないうちに手早くする)
    7. 焼き上がったパイを横にして、カスタードクリームを絞る。
      その上にいちご飴をトッピングする。
      仕上げに粉砂糖をふる。
    6 20

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