チキンとじゃがいものレッドカレー

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• じゃがいも
  4個
• しょうが
  小さじ1
• にんにく
  小さじ1
• レッドカレーペースト
  大さじ2
• 油
  適量
• ナンプラー
  大さじ1～
• 水
  100cc
• ココナッツミルク
  400cc

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は大きめに切る。 じゃがいもは大きめに切る。（水にさらさない） しょうが・にんにくはみじん切りにする。

• 1

  鍋に油を熱し、しょうがとにんにくを香りが出るまで弱火で炒める。

• 2

  レッドカレーペーストを加え、焦げないように注意しながら香りがたつまで炒める。

• 3

  水を加えてペーストを溶かし、じゃがいも、鶏もも肉、ココナッツミルクを加えて蓋をし、じゃがいもと鶏肉が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。

• 4

  ナンプラーで味を調えて出来上がり。

ポイント

じゃがいもは水にさらさないことでカレーに自然なとろみがつきます。

作ってみた！

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