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チキンとじゃがいものレッドカレー

40

2012.12.13

分類

調理時間: 40分

ID3304

平尾由希

肉食女子のおもてなし肉レストラン

市販のレッドカレーペーストにひと手間加えて本格的なレッドカレーを作ります。

ブランチ おもてなし カレー ホーロー鍋 世界各国の料理

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材料(2人分)
鶏もも肉(大きめに切る) 2枚
じゃがいも(大きめに切り水にさらさない) 4個
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
レッドカレーペースト 大さじ2
適量
ナンプラー 大さじ1~
100cc
ココナッツミルク 400cc
作り方
Point!
じゃがいもは水にさらさないことでカレーに自然なとろみがつきます。
  1. 鍋に油を熱し、しょうがとにんにくを香りが出るまで弱火で炒める。
  2. レッドカレーペーストを加え、焦げないように注意しながら香りがたつまで炒める。
  3. 水を加えてペーストを溶かし、じゃがいも、鶏肉、ココナッツミルクを加えて蓋をし、じゃがいもと鶏肉が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。
  4. ナンプラーで味を調えて出来上がり。
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