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並べるだけ!『甘エビの昆布締め』

副菜

並べるだけ!『甘エビの昆布締め』
  • 投稿日2021/01/12

  • 調理時間5(冷蔵庫で寝かせる時間は含んでません)

いろんなものを昆布〆して楽しんでいますが今回は甘エビ! 今までいろんなものをやっていますが、甘エビはねっとり系になり、結構水分しっかり抜けました。 実は私はお酒は一切飲めませんが、こういうつまみが大好きですw 昆布〆気になる方は是非他もやってみてくださいねーー ブリレシピID: 396223 牡蠣レシピID:402011 ホタテレシピID:そのうちUP予定

材料

  • 生食用 甘エビ
    お好きなだけ(冷凍の刺身用でも )
  • A
    お酢
    大さじ1(リンゴ酢、穀物酢、米酢などお好みで だし酢をつかうのもあり 基本のだし酢:393071)
  • A
    小さじ1/2(*減塩する場合は塩なしでも可)
  • 昆布〆用昆布
    2枚(平たい出汁昆布でも可)

作り方

ポイント

生でいただくものなので、使う道具は衛生的に処理してください。 まな板や素手もしっかりと清潔にしてから作業をしましょう! 重しをすることで均等に水分が抜け、昆布の旨味をしっかりとつきます。 ブリやホタテ、甘エビなどは、昆布でサンドしたあと冷凍できますが、解凍後はすぐに食べるようにしてくださいね これを作った後は、ぜひとも残りの昆布と加熱用の牡蠣を買ってきて、牡蠣ご飯も作りましょう!! レシピID: 402014

  • ・昆布は分量外のお酢をキッチンペーパーにしみこませ、さっと拭いておく。

  • 1

    ラップの上にお酢で拭いた昆布〆用昆布を乗せて準備し、 A お酢大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜる。

  • 2

    生食用 甘エビを塩を入れたお酢にさっとくぐらせて、昆布に並べ、上から昆布を乗せる。 *大量に作る場合、どんどんサンドしていくと昆布の無駄が省けてよい

  • 3

    トレイなどを上に置いて重しをして冷蔵庫で一晩から1日置いて昆布から取り出す

  • 4

    残った昆布は捨てないで!! ぜひこの昆布は冷凍して取っておいて、炊き込みご飯いいれたり、佃煮にしましょう!

レシピID

404730

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真空シーラー狂★AYA

アトピー悪化により糖質過多な食生活を一新! 「高タンパク」「ビタミン強化」「腸内環境」をキーワードに肉食レシピを考えています。日々の食生活でアトピーもほぼでなくなりました。 ---------------------------------- ◎自宅で簡単「だし酢」レシピ開発 ---------------------------------- 「お酢」嫌いが食べられる「だし酢」レシピも料理教室で人気の一つです 雑誌『壮快』でも続けて2冊掲載いただき、ムック本予定です   ---------------------------------- ◎作り置き大好き!真空シーラー狂! ---------------------------------- 2人前作るのも、6人前作るのも手間は一緒!一気に仕込んで家庭用真空シーラーで自家製レトルトを作っています ---------------------------------- ◎肉卸の塊肉を捌くのが好き! ---------------------------------- 好きな部位は「ソトモモ」と「ハバキ」からとれる「千本筋」 すじを取り除き、柵取りしていく過程がまず面白い!なによりも捌きたてのお肉はおいしい★肉屋になった気分で楽しんでいます ---------------------------------- ◎高タンパク、ビタミン強化で 生まれたときからのアトピーが完治! ---------------------------------- 糖質過多な食事がどれだけ体に良くないか、たんぱく質が足りてないと皮膚を作る材料も、消化する消化酵素も作られない! 食事でなるべく補えるようにたんぱく質強化レシピを作っています さばきたての筋肉は臭みがなく、とてもおいしい! ヘット(牛脂)でつくるフライドポテトは最高です! ---------------------------------- ◎腸内環境改善に、発酵食品を取り入れる ---------------------------------- どんなに食べても腸内環境が悪ければ、吸収されません。アレルギーの原因にもなりますね。 発酵食品を取り入れることで私自身も改善しました ---------------------------------- ◎プチプラ食器でスタイリング ---------------------------------- 料理教室やホームパーティーでもとても好評なのが、うちのプチプラコーディネートです IKEAや100均などが多いですが、おしゃれに見えるコーディネートを心掛けています ■■■■■■■■■■■■ オンラインレッスン ■■■■■■■■■■■■ ◎真空シーラー作り置きレッスン◎(リクエスト開催) 自他ともに認めるシーラーヘビロテのシーラ狂がお伝えする、シーラーの極意!ちょっとしたポイントで日々の作り置きや、プレゼントがガラッと変わります。一人暮らしやお友達、ご両親への作り置きにピッタリです ◎発酵調味料レッスン◎(準備中) kombuchaをメインに使い、様々な独自調味料を作ります。飲むだけのkombuchaなんてすぐに飽きちゃいます!日々の生活になくてはならないものにしましょう! HP はこちら↓↓ https://ayaskitchen-kombucha.jimdofree.com/ 料理Instagramはこちら↓↓ https://www.instagram.com/soubunbun/ 公式Facebook↓↓ https://www.facebook.com/kombucha.aya.lowcarb/ -------------------------- 2017年 kombucha株分けレッスンを自宅で始める 2017年 大阪出張レッスン(10名) 2018年 ハッピークッキングにて外部講師としてレッスン(各10-24名満席) 2018年 京都出張レッスン(40名)&厳選マルシェ同時企画 2019年 京都出張レッスン(30名)&厳選マルシェ同時企画 2019年 ZOOM真空シーラーレッスン開始 2020年 家庭用真空シーラー「ダッキー」(朝日産業㈱)代理店契約 *kombucha株分けの生徒は延べ400名以上、国内外から参加多数 *現在、オンラインレッスンのみとなっています (詳細はHPをご覧ください) ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「壮快」7月号(2020年5月15日発売/マキノ出版)    出汁酢レシピ(巻頭カラーレシピ&モノクロ取材記事) 「壮快」10月号(2020年8月15日発売/マキノ出版)    出汁酢レシピ(巻頭カラーレシピ&モノクロ取材記事) 「だし酢で糖尿病、高血圧が劇的改善」(2020年9月16日発売/マキノ出版)    7月号、10月号の反響が良くそのままムック本へ 「壮快」9月号(2021年7月14日発売/マキノ出版)    アズキを使った料理(巻頭カラーレシピ) 「アズキは毒出しの特効食」(2021年10月26日発売/マキノ出版)

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