並べるだけ!『甘エビの昆布締め』

5

2021.01.12

分類副菜

調理時間: 5分(冷蔵庫で寝かせる時間は含んでません)

ID 404730

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

いろんなものを昆布〆して楽しんでいますが今回は甘エビ!
今までいろんなものをやっていますが、甘エビはねっとり系になり、結構水分しっかり抜けました。

実は私はお酒は一切飲めませんが、こういうつまみが大好きですw
昆布〆気になる方は是非他もやってみてくださいねーー
ブリレシピID: 396223
牡蠣レシピID:402011
ホタテレシピID:そのうちUP予定

    材料
    生食用 甘エビ お好きなだけ(冷凍の刺身用でも )
    A
    お酢 大さじ1(リンゴ酢、穀物酢、米酢などお好みで だし酢をつかうのもあり 基本のだし酢:393071)
    A
    小さじ1/2(*減塩する場合は塩なしでも可)
    昆布〆用昆布 2枚(平たい出汁昆布でも可)
    作り方
    Point!
    生でいただくものなので、使う道具は衛生的に処理してください。
    まな板や素手もしっかりと清潔にしてから作業をしましょう!

    重しをすることで均等に水分が抜け、昆布の旨味をしっかりとつきます。
    ブリやホタテ、甘エビなどは、昆布でサンドしたあと冷凍できますが、解凍後はすぐに食べるようにしてくださいね

    これを作った後は、ぜひとも残りの昆布と加熱用の牡蠣を買ってきて、牡蠣ご飯も作りましょう!!
    レシピID: 402014
    1. ・昆布は分量外のお酢をキッチンペーパーにしみこませ、さっと拭いておく。
    2. ラップの上にお酢で拭いた昆布〆用昆布を乗せて準備し、
      A

      お酢 大さじ1、塩 小さじ1/2

      を混ぜる。
    3. 生食用 甘エビを塩を入れたお酢にさっとくぐらせて、昆布に並べ、上から昆布を乗せる。

      *大量に作る場合、どんどんサンドしていくと昆布の無駄が省けてよい
    4. トレイなどを上に置いて重しをして冷蔵庫で一晩から1日置いて昆布から取り出す
    5. 残った昆布は捨てないで!!

      ぜひこの昆布は冷凍して取っておいて、炊き込みご飯いいれたり、佃煮にしましょう!
    3 25
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