並べるだけ！『甘エビの昆布締め』
投稿日2021/01/12
更新日2021/01/12
調理時間5分(冷蔵庫で寝かせる時間は含んでません)
いろんなものを昆布〆して楽しんでいますが今回は甘エビ！ 今までいろんなものをやっていますが、甘エビはねっとり系になり、結構水分しっかり抜けました。 実は私はお酒は一切飲めませんが、こういうつまみが大好きですｗ 昆布〆気になる方は是非他もやってみてくださいねーー ブリレシピID： 396223 牡蠣レシピID：402011 ホタテレシピID：そのうちUP予定
材料
- 生食用 甘エビお好きなだけ(冷凍の刺身用でも )
- Aお酢大さじ１(リンゴ酢、穀物酢、米酢などお好みで だし酢をつかうのもあり 基本のだし酢：393071)
- A塩小さじ1/2(＊減塩する場合は塩なしでも可)
- 昆布〆用昆布2枚(平たい出汁昆布でも可)
作り方
ポイント
生でいただくものなので、使う道具は衛生的に処理してください。 まな板や素手もしっかりと清潔にしてから作業をしましょう！ 重しをすることで均等に水分が抜け、昆布の旨味をしっかりとつきます。 ブリやホタテ、甘エビなどは、昆布でサンドしたあと冷凍できますが、解凍後はすぐに食べるようにしてくださいね これを作った後は、ぜひとも残りの昆布と加熱用の牡蠣を買ってきて、牡蠣ご飯も作りましょう！！ レシピID: 402014
- 準
・昆布は分量外のお酢をキッチンペーパーにしみこませ、さっと拭いておく。
- 1
ラップの上にお酢で拭いた昆布〆用昆布を乗せて準備し、 A お酢大さじ１、塩小さじ1/2を混ぜる。
- 2
生食用 甘エビを塩を入れたお酢にさっとくぐらせて、昆布に並べ、上から昆布を乗せる。 ＊大量に作る場合、どんどんサンドしていくと昆布の無駄が省けてよい
- 3
トレイなどを上に置いて重しをして冷蔵庫で一晩から1日置いて昆布から取り出す
- 4
残った昆布は捨てないで！！ ぜひこの昆布は冷凍して取っておいて、炊き込みご飯いいれたり、佃煮にしましょう！
404730
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。
