エスニックテイストな花チョコ水ゼリー

材料5人分

• アガー
  12g
• 上白糖
  75g
• 水
  400ml
• スライスチョコレート
  2〜3枚((ホワイト、イチゴミルク))
• パイナップル
  50g
• 緑の色粉
  耳かき2杯分

作り方

• 1

  スライスチョコレートを9当分にカット 花びら型に3つの角を丸く切る。 フィルムを剥がして丸めながらバラのように成形する。 お皿に下向きに置き、冷蔵庫に冷やしておく。

  
• 2

  アガーと上白糖をよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  鍋に水400mlを沸かし、沸騰したら中火にして アガーと砂糖を加えてよく混ぜながら煮溶かす。

  
• 4

  湯飲み茶わんを氷水を張ったバットに5つ準備して、おたまに8分目くらいの量のゼリー液をそれぞれに流す。

  
• 5

  2〜3分そのまま冷やしたらバラの花を下向きにおく。

  
• 6

  緑の色粉を少量の水で溶かし、残りのゼリー液に混ぜる。

  
• 7

  さらに5分ほど置いてから粗みじん切りにしたパイナップルを散らしてその上から緑のゼリー液をそれぞれ流し入れる。 冷蔵庫で完全に固まるまで冷やして出来上がり。

  

ポイント

・バラの成形をする時は作業するバットやまな板の下に保冷剤を敷いて、スライスチョコレートが溶けすぎないようにしながら作業すると、成形しやすいです。 ・白い花は花びら9枚で、ピンクの花は花びら4〜5枚でできています。小さめの花の方が作りやすいのでオススメです。

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