魚介の旨みたっぷり、賑わいおでん

大根は薄く剥き(桂剥き)して、縦4等分にした人参に巻いて、爪楊枝で止める。 おでんだねは熱湯をかけ、油抜きをする。 こんにゃくはできればアク抜きをして、表面に軽く格子状に切れ目を入れておく。 あさりは、砂だしをしておく。

鍋に水、昆布、あさりを入れ、火にかける。 あさりの口が開いたら、殻ごととりだしておく。

①にA 薄口醬油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を加え、一正のおでん袋の中身、素材をいかした野菜揚、人参の大根巻き、こんにゃく、たこを入れて、20分ほど弱火で煮て 火を止め冷ます。

食べるころに、再び火をつけてあさりをもどす。 味が足りなければ、塩を入れて、調整する。