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炙り鯛と春の豆ごはん

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2019.04.03

分類主食

調理時間: 15分(炊飯の時間を除く。)

ID374281

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

春の日のおもてなし、お祝い、お花見のお弁当などを意識して、「魚菜であふれる春のピクニックランチ」と題して、2、3月に料理教室でレッスンしたメニューです。
私自身が、豆ごはんは大好物!それに、桜鯛を合わせた、贅沢な春の豆ごはんです。

ごはん 炊き込みご飯・混ぜご飯 おもてなし料理 炊き込みご飯 ピクニック 弁当 料理 おもてなし お弁当 タイ お花見 豆ごはん 昆布 ランチ

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材料5人分
2合
A
小さじ1
A
大さじ1
A
うすい豆 1カップ(さや付きの場合は200gくらい)
昆布 1枚
桜の花(塩漬け) 5つ
2切れ
少々
少々
適量
作り方
Point!
お子様やご高齢の方がお召し上がる場合は、炊飯の前に鯛の骨は取り除いてください。 桜の花(塩漬け)は無くてもいいですよ。
  1. 米は洗って水に15分ほど浸し、15分ザルにあげておく。
    うすい豆(さや付きの場合はさやを外す)、洗って水けを拭く。
    桜の花(塩漬け)は塩抜きをする。
  2. 鯛は塩、酒をふりしばらくおいて、フライパンに薄く油を敷き、軽く両面を焼く。(炙る感じで、中まで火は通さなくて良い)
  3. 炊飯器に米、2合分の水、A

    塩 小さじ1、酒 大さじ1、うすい豆 1カップ

    を入れてひと混ぜして、昆布、鯛をのせて、普通に炊く。
  4. 炊きあがったら、昆布、鯛を取りだし、鯛の骨を取り除き、ほぐして、サックリ混ぜ合わせる。
  5. 椀に盛り(型抜きをして)、桜の花を添える。
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