主食
炙り鯛と春の豆ごはん
投稿日2019/04/03
更新日2019/04/03
調理時間15分(炊飯の時間を除く。)
春の日のおもてなし、お祝い、お花見のお弁当などを意識して、「魚菜であふれる春のピクニックランチ」と題して、２、３月に料理教室でレッスンしたメニューです。 私自身が、豆ごはんは大好物！それに、桜鯛を合わせた、贅沢な春の豆ごはんです。
材料5人分
- 米2合
- A塩小さじ１
- A酒大さじ１
- Aうすい豆1カップ(さや付きの場合は200gくらい)
- 昆布1枚
- 桜の花（塩漬け）5つ
- 鯛2切れ
- 塩少々
- 酒少々
- 油適量
作り方
ポイント
お子様やご高齢の方がお召し上がる場合は、炊飯の前に鯛の骨は取り除いてください。 桜の花（塩漬け）は無くてもいいですよ。
- 準
米は洗って水に15分ほど浸し、15分ザルにあげておく。 うすい豆（さや付きの場合はさやを外す）、洗って水けを拭く。 桜の花（塩漬け）は塩抜きをする。
- 1
鯛は塩、酒をふりしばらくおいて、フライパンに薄く油を敷き、軽く両面を焼く。（炙る感じで、中まで火は通さなくて良い）
- 2
炊飯器に米、2合分の水、A 塩小さじ１、酒大さじ１、うすい豆1カップを入れてひと混ぜして、昆布、鯛をのせて、普通に炊く。
- 3
炊きあがったら、昆布、鯛を取りだし、鯛の骨を取り除き、ほぐして、サックリ混ぜ合わせる。
- 4
椀に盛り（型抜きをして）、桜の花を添える。
レシピID
374281
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「鯛」の基礎
- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
