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まぐろの血合いの佃煮

  • 2014.08.11

  • 118506
    まぐろの血合いの佃煮
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    まぐろの血合肉。
    栄養がたっぷり詰まってます。

    材料(作りやすい分量)

    600g
    2片分
    大さじ4
    少々
    A 50ml
    A 50ml
    大さじ2
    大さじ2
    適宜

    作り方

    下準備

    【血合肉の下処理】
    氷水で4、5回洗い、水気をしっかりととって酒をふってからめる。

    1

    下処理した血合肉の水気をふきとり、細切りにする。

    2

    フライパンに油をしょうがを入れて熱し、【1】を入れて炒め、砂糖、塩を入れてさらに炒める。

    3

    火が通ったら(灰褐色)になったら、Aを加えて汁気が飛ぶまで強めの中火で炒め煮する。
    途中アクが出たらとる。

    4

    汁気がなくなったら火を弱め、みそを入れて全体を混ぜて、強火でみその香りが立つまで炒める。

    ※みそを加えたら、長く炒めずに強火で仕上げます。

    5

    お好みで七味唐辛子をふっていただく。

    ポイント

    血合い肉の栄養:血中コレステロールの増加を抑えるIPA(エイコサペンタエンサン)、DHA(ドコサヘキサエンサン)と、鉄分、タウリン、ビタミンA、D、B1、B6

    このレシピのキーワード
    まぐろ 時短 シニア お弁当 ヘルシー

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