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まぐろの血合いの佃煮

15

2014.08.11

分類

調理時間: 15分

ID118506

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

まぐろの血合肉。
栄養がたっぷり詰まってます。

まぐろ 時短 シニア お弁当 ヘルシー

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材料(作りやすい分量)
まぐろの血合肉 600g
しょうが(千切り) 2片分
砂糖 大さじ4
少々
A
しょうゆ 50ml
A
50ml
みそ 大さじ2
大さじ2
七味唐辛子 適宜
作り方
Point!
血合い肉の栄養:血中コレステロールの増加を抑えるIPA(エイコサペンタエンサン)、DHA(ドコサヘキサエンサン)と、鉄分、タウリン、ビタミンA、D、B1、B6
  1. 【血合肉の下処理】
    氷水で4、5回洗い、水気をしっかりととって酒をふってからめる。
  2. 下処理した血合肉の水気をふきとり、細切りにする。
  3. フライパンに油をしょうがを入れて熱し、【1】を入れて炒め、砂糖、塩を入れてさらに炒める。
  4. 火が通ったら(灰褐色)になったら、Aを加えて汁気が飛ぶまで強めの中火で炒め煮する。
    途中アクが出たらとる。
  5. 汁気がなくなったら火を弱め、みそを入れて全体を混ぜて、強火でみその香りが立つまで炒める。

    ※みそを加えたら、長く炒めずに強火で仕上げます。
  6. お好みで七味唐辛子をふっていただく。
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