【炒めてズボラに酢豚風】豚こま茄子ピーマンの濃厚黒酢照り

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• なす
  2本
• ピーマン
  2コ
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ2
• A
  みりん、黒酢
  各大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1/2強
• B
  粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  豚こま肉は塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。 なすは縦8等に切り、横向きにおいて3等分の長さに切る。 ピーマンは細切りに。 A 醤油、砂糖各大さじ2、みりん、黒酢各大さじ1は混ぜる。

• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすをしんなり炒めてペーパータオルに取る。

• 2

  サラダ油を大さじ1足して、強火にし、豚肉入れて9割程度火が通るまで炒める。 次にピーマンを加えて歯ごたえが残るよう手早く炒める。

• 3

  なすを戻してA 醤油、砂糖各大さじ2、みりん、黒酢各大さじ1を加えて強火で全体を混ぜながら、照りが出るまで煮絡める。 B ごま油小さじ1/2強、粗びき黒こしょう適量を加える。

ポイント

豚こまは大きいようなら、食べやすい大きさに切ると〇 丸まっている場合は面を広げるようにしてください。 調味料を煮絡める際に、豚こまにまぶした片栗粉でたれに少しとろみがつきます。 全体を混ぜるように煮絡めてください。 フライパンは26㎝の物を使用。

作ってみた！

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