［豚こまの彩り甘酢炒め］すぐできる！豚こま肉で酢豚風

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• ピーマン
  3個
• なす
  3本
• 卵
  L2個
• 塩こしょう
  適量
• 小麦粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1〜2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  なすは、ヘタを取り除き、皮の面に斜めに切り込みを入れたあと、乱切りにして、冷水にさらしておく。 ピーマンは、ヘタと種を取り除き、乱切りにしておく。 卵は、塩こしょうを加え、溶いておく。

  
• 1

  なすの水気を切り、豚こま切れ肉、なす、ピーマンそれぞれに小麦粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、なすを皮の面から入れ、3分ほど揚げ焼きにする。

  
• 3

  なすがしんなりしたら、豚こま切れ肉、ピーマンを入れて炒める。

  
• 4

  豚こま切れ肉に火が通ったら、A ケチャップ大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて、味を馴染ませるように炒める。

  
• 5

  具をフライパンの端に寄せ、卵を流し込み、ふんわりと炒めて火を止め、全体を混ぜ合わせる。

  

ポイント

・なすを揚げ焼きする際、サラダ油が足りない場合は足してください。

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