お手軽・お弁当のおかずにもオススメ♡豚こまボールで酢豚風

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• A
  マヨネーズハーフ
  大さじ1(普通のマヨネーズでも可)
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  塩胡椒
  少々
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2玉
• ピーマン
  2個
• ごま油
  大さじ2＋小さじ1
• B
  水
  50cc
• B
  ケチャップ・すし酢
  各大さじ1
• B
  砂糖・中華だしの素
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  豚こま肉はある程度細かくぶつ切りにする。 にんじんは乱切りする(小さめに) 玉ねぎとピーマンは一口大に切る。 にんじんと玉ねぎは耐熱ボウルにいれてラップし、600Wのレンジで3分加熱する(柔らかくなるまで加熱、加熱後は使うまでラップしたまま)

• 1

  ボウルに豚こま肉・A マヨネーズハーフ大さじ1、片栗粉大さじ3、塩胡椒少々を加えて混ぜる。 粘り気がでてきます。

• 2

  直径2〜3cmの肉ボールを作り(8個できます)、ごま油大さじ2をひいたフライパンを熱し、中火で3〜4分焼いたら、焼いた面が上にくるようにひっくり返し、少し火を弱めて蓋をして3分焼く。 蓋をあけたら、2分転がしながら焼く。

• 3

  肉ボールは一旦とりだし、キッチンペーパーなどでフライパンをふきとる。 再度ごま油小さじ1をいれて熱し、強火でにんじん・玉ねぎ・ピーマンを1分炒める。

• 4

  肉ボールをフライパンに戻し、B 水50cc、ケチャップ・すし酢各大さじ1、砂糖・中華だしの素各小さじ1も加えて更に強火で1分炒めたら完成！

ポイント

豚こま肉は叩くように包丁をいれると、お肉が柔らかくなります♡ 肉ボールはあまり大きくしてしまうと、中まで火が通りずらいので注意してください♡ 肉ボールに片栗粉が入っているので、水溶き片栗粉をいれる必要はありません♡ にんじんと玉ねぎはあらかじめレンジ加熱するので、時短でできます♡

作ってみた！

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