三層になる簡単ぶどうムース

20

2020.08.08

分類デザート

調理時間: 20分(冷やす時間は除く)

ID 395833

natsue

毎日の美味しいとおもてなし

ジュースですぐ出来て簡単!!
冷やしてると不思議と三層になるムースです!

    材料3人分(100mlカップ約3個)
    ぶどうジュース 200ml
    グラニュー糖 30g
    ゼラチン 3g
    15g
    生クリーム 60g
    【アガーゼリー】
    A
    アガー 6g
    A
    グラニュー糖 5g
    100ml
    レモン汁 少々
    作り方
    Point!
    生クリームは泡立て過ぎると綺麗な層にならないので注意!
    液をカップに入れる度にしっかりと混ぜて入れて注いで下さい!
    1. ゼラチンは水でふやかしておく。
    2. 私が使ったジュースはスジャータの赤葡萄ジュースです。綺麗な色が出ます。違う場合は100%のジュースがおすすめです。
    3. ぶどうジュースとグラニュー糖を鍋に入れ、火にかける(ジュースによって甘さが違うので砂糖の量は調節してください)
      沸騰直前で火を止めてふやかしておいたゼラチンを加える。
      その後鍋底を氷水で冷やして粗熱をとっておく。
    4. 生クリームを5分だてに泡立てる(少しとろみがつく程度)。あまり泡立て過ぎると綺麗な層が出来ないので注意。
    5. そこへ粗熱を取ったぶどうジュースを生クリームに3回ほど分けて混ぜていく。
    6. カップ等にぶどうジュースを入れて冷蔵庫で冷やし固める。カップに注ぐ度しっかりと底から混ぜてから入れるのが三層になるポイント!
    7. 【アガーゼリー】を作る。
      A

      アガー 6g、グラニュー糖 5g

      は合わせて混ぜておく。鍋に水とレモン汁を加え沸騰させたところに合わせておいたアガーとグラニュー糖を加え、溶かす。
      タッパー等に入れ冷やしておく。
    8. ぶどうムースが固まったら、上にクラッシュさせたアガーゼリーをのせ、お好みでデコレーションをして仕上げる。
    9. こちらは紫陽花風に作ってみました✿ ・*
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