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クリームコーヒーゼリー

  • 2013.06.16

  • 101201
    クリームコーヒーゼリー
    クリームコーヒーゼリー

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    撮影で残った「おいしいコーヒー」を使って、冷たいデザートを作りました。クリームなしでも、クリームありでも、お好みで!

    材料(4個分)

    300ml
    大さじ2
    5g
    大さじ2
    80ml
    小さじ1

    作り方

    1

    水に粉ゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。

    2

    コーヒーを淹れ、熱いうちにグラニュー糖を加えて溶かし、粗熱をとる。粗熱がとれたら(60℃くらいになったら)(1)のゼラチンを加えて溶かす。

    3

    氷水にあてて、ときどき混ぜながら冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

    4

    完全にかたまったら、ボウルにAを入れて氷水にあてながら泡立てる。8分立てになったら、好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞る。

    ポイント

    (2)でゼラチンを溶かす温度が高すぎると固まりにくくなるので、注意してください。
    クリームはしぼらずに、ゆるめに泡立ててスプーンですくい落とすだけでも!
    シナモンパウダーやココアパウダーをふるのもオススメです。

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