柚子マヨポテトサラダ

• 20分

材料4人分（4人分）

• じゃが芋
  中3個
• 卵黄
  1個分
• サラダ油
  100ml
• 柚子果汁
  1個分(大さじ1)
• 酢
  大さじ1
• 塩・胡椒
  適量
• 柚子の皮
  1個分(すりおろし)
• ベーコン
  15g

作り方

• 1

  じゃが芋は芽を取り皮ごと水からゆでる。柔らかくなったらざるに上げ、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。(やけどに注意!!)

• 2

  ベーコンは細切りにしてフライパンに入れてから弱火にかけ、じっくり炒める。

• 3

  柚子マヨネーズを作る。 ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油を糸のように垂らしながら混ぜていく。

• 4

  (3)に柚子果汁と酢を加えてさらに混ぜる。 その後、塩・胡椒で味を整え、最後に柚子の皮を加える。

• 5

  (4)にじゃが芋とベーコンを加え混ぜ、器に盛る。

ポイント

あっさりと香り高い柚子マヨネーズにベーコンを合わせるとコクがUPします。 しかし、ベーコンはなるべく細く切る事が柚子の品のよさを守る秘訣!! 濃い色の器に合わせることで和風で大人向けのポテトサラダに大変身!

作ってみた！

質問