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柚子マヨポテトサラダ

20

2013.11.22

分類

調理時間: 20分

ID110601

磯村優貴恵

一緒に食べよ☆Yukierecipe

祖母の家で作っている無農薬の美味しい柚子をたくさん頂いたので、皮ごと使った簡単レシピはないかと思い出来ました♪

いも類 アイデア料理 サラダ 洋風サラダ おもてなし シニア

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材料(4人分)
じゃが芋 中3個
●卵黄 1個分
●サラダ油 100cc
●柚子果汁 1個分(大さじ1)
●酢 大さじ1
●塩・胡椒 適量
●柚子の皮(すりおろし) 1個分
ベーコン 15g
作り方
Point!
あっさりと香り高い柚子マヨネーズにベーコンを合わせるとコクがUPします。 しかし、ベーコンはなるべく細く切る事が柚子の品のよさを守る秘訣!! 濃い色の器に合わせることで和風で大人向けのポテトサラダに大変身!
  1. じゃが芋は芽を取り皮ごと水から茹でる。柔らかくなったらざるに上げ、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。(やけどに注意!!)
  2. ベーコンは細切りにしてフライパンに入れてから弱火にかけ、じっくり炒める。
  3. ●の材料で柚子マヨネーズを作る。
    ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油を糸のように垂らしながら混ぜていく。
  4. (3)に柚子果汁と酢を加えてさらに混ぜる。
    その後、塩胡椒で味を整え、最後に柚子の皮を加える。
  5. (4)にじゃが芋とベーコンを加え混ぜ、器に盛る。
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