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柚子マヨポテトサラダ

  • 2013.11.22

  • 110601
    柚子マヨポテトサラダ
    柚子マヨポテトサラダ柚子マヨポテトサラダ

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    祖母の家で作っている無農薬の美味しい柚子をたくさん頂いたので、皮ごと使った簡単レシピはないかと思い出来ました♪

    材料(4人分)

    中3個
    1個分
    100cc
    1個分(大さじ1)
    大さじ1
    適量
    1個分
    15g

    作り方

    1

    じゃが芋は芽を取り皮ごと水から茹でる。柔らかくなったらざるに上げ、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。(やけどに注意!!)

    2

    ベーコンは細切りにしてフライパンに入れてから弱火にかけ、じっくり炒める。

    3

    ●の材料で柚子マヨネーズを作る。
    ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油を糸のように垂らしながら混ぜていく。

    4

    (3)に柚子果汁と酢を加えてさらに混ぜる。
    その後、塩胡椒で味を整え、最後に柚子の皮を加える。

    5

    (4)にじゃが芋とベーコンを加え混ぜ、器に盛る。

    ポイント

    あっさりと香り高い柚子マヨネーズにベーコンを合わせるとコクがUPします。
    しかし、ベーコンはなるべく細く切る事が柚子の品のよさを守る秘訣!!

    濃い色の器に合わせることで和風で大人向けのポテトサラダに大変身!

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