副菜
秋のポテサラ
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
おなじみのポテトサラダなのですが、春菊やきのこと合わせて大人味、秋味に仕上げた大好きレシピをご紹介します。 マヨネーズではなく、マスタードと塩、オリーブオイル、柚子果汁で味をつけたのは、春菊の香りを生かしたかったから。マヨネーズ味、玉ねぎやきゅうりと合わせたいつものポテサラもいいのですが、秋野菜と合わせ、和風味にしあげたこんなポテサラもいいものです。とってもお洒落な味ですよ。
材料2人分
- じゃがいも２個
- ぶなしめじ小１パック
- 春菊1/5把（30ｇ)
- 粒マスタード大さじ１
- Aオリーブオイル大さじ１
- A塩小さじ1/4
- A柚子果汁大さじ1/2
作り方
ポイント
じゃがいもは蒸すか茹でる、または電子レンジで加熱します。じゃがいもは熱いうちでないとつぶれにくいのでマッシュするのは熱々のうちに。粒マスタードを混ぜて薄味をつけるまでは熱いうちにしておくと味馴染みがいいです。 ぶなしめじは石突きを落としてほぐし、サッと蒸すか茹でる、または電子レンジで加熱します。 春菊は洗ってざく切りします。
- 1
じゃがいもが熱いうちにマッシュし、粒マスタードを加えて混ぜます。
- 2
Ａで味をつけてからぶなしめじと春菊を混ぜ込み、盛りつけます。
レシピID
126281
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。