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【基本のレシピ】金時豆の水煮

  • 2014.08.19

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    【基本のレシピ】金時豆の水煮
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    美味しい北海道産の金時豆♪
    まずは水煮!これを作っておけば、さまざまなお料理に応用が利きます!

    材料(作りやすい分量)

    100g
    適量

    作り方

    下準備

    金時豆はたっぷりの水に1晩漬けておく。

    1

    鍋に水を吸って膨らんだ豆を入れ、かぶるほどの水を加えて中火にかける。

    2

    沸騰したら一度水を捨て、再度かぶるくらいの水を入れて中火にかける。

    3

    沸騰したらあくをとって極弱火にし、20~25分煮る。

    4

    豆が柔らかくなったことを確認したら完成!
    タッパーなどに移して、3日を目安に使い切りましょう。

    ポイント

    ●火を止めた後の余熱でもお豆にどんどん火が入っていきます。
    「完璧!」と思う1歩手前のかたさ(柔らかさ)で火を止めることで冷めた時にちょうど良いかたさになります。

    このレシピのキーワード
    豆類 おふくろの味

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