副菜
クリーミーバーニャカウダ
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間25分
お気に入りのカフェで出てきたクリームベースのバーニャカウダソースがおいしくて、家でも作ってみました
材料4人分
- オリーブオイル大さじ1
- バター10g
- にんにく1片
- 生クリーム200cc
- アンチョビ15g(フィレなら5枚)
- 小麦粉大さじ1/2
- お好みの野菜適量
作り方
ポイント
にんにくは中途半端に加熱すると後までずっと口に残ります。 きつね色になるまでしっかりと火を通すことで香ばしさが際立つ仕上がりになります
- 1
にんにくは芯をとり、みじん切りにする アンチョビは刻んでおく
- 2
小鍋にバター、オリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける
- 3
にんにくがきつね色になり始めたら火から離して小麦粉を入れ、サラサラになるまでよく混ぜる
- 4
再び弱火にかけて生クリームを入れ、一度沸いたらアンチョビを加えてかき混ぜる
- 5
そのまま5～10分火にかけ、とろみがついたら完成! お好みの野菜に添える
レシピID
3912
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- Artist
磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。