たらと緑野菜の土鍋煮込み

40

2012.12.21

分類

調理時間: 40分

ID 100089

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

スペインのバスク地方ではメルルーサを使った料理を、旬の油の乗った生のたらで。本来土鍋の料理ですが、厚手のフライパンなどでも調理できます。

    材料

    (2人分)
    生たら 2切
    小さじ1/8
    小麦粉 少々
    オリーブオイル 大さじ3
    にんにく ひとかけ
    あさり 200g
    アスパラガス 3〜4本
    冷凍グリンピース 60g
    パセリ 大さじ1
    100cc
    白ワイン 50cc

    作り方

    ポイント

    あさりのお出汁と馴染んだ緑のソースで、たんぱくなお魚も美味しくいただけます。
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    1. にんにくはスライス パセリはみじんぎりにしておく
    2. アスパラガスは塩ゆでし、斜めに切っておく
    3. 土鍋にオリーブオイルを入れてにんにくのスライスを入れ、弱火で加熱して香りをだす
    4. たらに塩をして、小麦粉をうすくまぶし、土鍋に入れてさっと両面を焼く
    5. パセリとグリンピースを入れ、水と白ワインを加えてゆすりながらソースをなじませる
    6. 湧いてきたらあさりを加えて、口がひらいたら味をみて塩をして味を整える
    7. アスパラを添えて、土鍋のままテーブルにだして、とりわけながら食べる
    2 10

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