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    たらと緑野菜の土鍋煮込み

    • 投稿日2012/12/21

    • 更新日2012/12/21

    • 調理時間40

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    11

    スペインのバスク地方ではメルルーサを使った料理を、旬の油の乗った生のたらで。本来土鍋の料理ですが、厚手のフライパンなどでも調理できます。

    材料2人分

    • 生たら
      2切
    • 小さじ1/8
    • 小麦粉
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • にんにく
      ひとかけ
    • あさり
      200g
    • アスパラガス
      3〜4本
    • 冷凍グリンピース
      60g
    • パセリ
      大さじ1
    • 100cc
    • 白ワイン
      50cc

    作り方

    ポイント

    あさりのお出汁と馴染んだ緑のソースで、たんぱくなお魚も美味しくいただけます。

    • 1

      にんにくはスライス パセリはみじんぎりにしておく

    • 2

      アスパラガスは塩ゆでし、斜めに切っておく

    • 3

      土鍋にオリーブオイルを入れてにんにくのスライスを入れ、弱火で加熱して香りをだす

    • 4

      たらに塩をして、小麦粉をうすくまぶし、土鍋に入れてさっと両面を焼く

    • 5

      パセリとグリンピースを入れ、水と白ワインを加えてゆすりながらソースをなじませる

    • 6

      湧いてきたらあさりを加えて、口がひらいたら味をみて塩をして味を整える

    • 7

      アスパラを添えて、土鍋のままテーブルにだして、とりわけながら食べる

    レシピID

    100089

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    鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/

    「料理家」という働き方 Artist History