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たらと緑野菜の土鍋煮込み

40

2012.12.21

分類

調理時間: 40分

ID100089

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

スペインのバスク地方ではメルルーサを使った料理を、旬の油の乗った生のたらで。本来土鍋の料理ですが、厚手のフライパンなどでも調理できます。

ヘルシー

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材料(2人分)
生たら 2切
小1/8
小麦粉 少々
オリーブオイル 大3
にんにく ひとかけ
あさり 200g
アスパラガス 3〜4本
冷凍グリンピース 60g
パセリ 大1
100cc
白ワイン 50cc
作り方
Point!
あさりのお出汁と馴染んだ緑のソースで、たんぱくなお魚も美味しくいただけます。
  1. にんにくはスライス パセリはみじんぎりにしておく
  2. アスパラガスは塩ゆでし、斜めに切っておく
  3. 土鍋にオリーブオイルを入れてにんにくのスライスを入れ、弱火で加熱して香りをだす
  4. たらに塩をして、小麦粉をうすくまぶし、土鍋に入れてさっと両面を焼く
  5. パセリとグリンピースを入れ、水と白ワインを加えてゆすりながらソースをなじませる
  6. 湧いてきたらあさりを加えて、口がひらいたら味をみて塩をして味を整える
  7. アスパラを添えて、土鍋のままテーブルにだして、とりわけながら食べる
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