スペインのバスク地方ではメルルーサを使った料理を、旬の油の乗った生のたらで。本来土鍋の料理ですが、厚手のフライパンなどでも調理できます。
あさりのお出汁と馴染んだ緑のソースで、たんぱくなお魚も美味しくいただけます。
にんにくはスライス パセリはみじんぎりにしておく
アスパラガスは塩ゆでし、斜めに切っておく
土鍋にオリーブオイルを入れてにんにくのスライスを入れ、弱火で加熱して香りをだす
たらに塩をして、小麦粉をうすくまぶし、土鍋に入れてさっと両面を焼く
パセリとグリンピースを入れ、水と白ワインを加えてゆすりながらソースをなじませる
湧いてきたらあさりを加えて、口がひらいたら味をみて塩をして味を整える
アスパラを添えて、土鍋のままテーブルにだして、とりわけながら食べる
100089
フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/