お出汁と薬味でシンプルに旨い!『ころうどん』東海地方の味

10

2021.07.05

分類主食

調理時間: 10分

ID 416576

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

岐阜県に住んでいる私が小さいころから大好きだった「ころうどん」
全国的な食べ物だと思っていたのですが、
実は東海ローカルだったというのを大人になってから知りました。
(ころうどんとは、冷たいうどんのことです)

シンプルでとっても簡単なのですが、
お出汁と薬味でとっても美味しいです。

暑い時期に、サッと作れてさっぱり☆
おつゆに使う【かえし】は保存可能なので
倍量で作っておくと便利です。
(冷蔵庫で寝かすことでまろやかなかえしになります)
ぜひ東海の味をお試しください♪

    材料

    4人分
    冷凍うどん 4玉
    かつおだし 200ml
    かえし(調味料A) 50ml
    A
    醤油 100ml
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 20g
    薬味ネギ(小口切り) 1本分
    天かす・カニカマ お好みで
    すりおろし生姜 お好みで
    すり胡麻 大さじ2

    作り方

    ポイント

    【かえし】は熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
    作りたてよりも冷蔵庫で少し寝かせたほうが美味しくなりますよ。

    ころうどんはつゆと薬味で食べるシンプルなうどんなので
    お出汁を濃いめに出すことで美味しくなります。

    薬味はお好みですが、たっぷりがおすすめです!
    シンプルにネギと生姜、すり胡麻だけでも美味しいですが、
    お好みで天かすやカニカマなどを添えてみてください。
    1. かえし(調味料A)を作る。(多めに出来ます)
      鍋にA

      醤油 100ml、みりん 大さじ2、砂糖 20g

      を入れ煮立てたら火を止める。
      瓶に入れて冷蔵庫で1週間保存可能です。
    2. かつおだしは濃い目にとっておく。
    3. 濃い目に出したかつおだし200ml分とかえし(調味料A)50ml分を合わせてつゆを作る。
    4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを茹でる。
      (メーカーにもよりますが、1~2分でOKです)
    5. 茹で上がったうどんを冷水で洗ってしめる。
    6. 水気をきったうどんを器に盛り付け、合わせたつゆを1人前約大さじ4程度かける。
      薬味ネギ(小口切り)、すりおろし生姜を添えて、お好みで天かす・カニカマをトッピングする。すり胡麻をかけて仕上げる。
    1 41

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「うどん 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。