【秋の和スイーツ】大人の味♪抹茶とあずきの和風ティラミス
投稿日2021/09/13
更新日2021/09/13
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
イタリア料理で人気のドルチェ、ティラミス。エスプレッソの代わりに日本茶を使って、仕上げにふるココアパウダーの代わりに抹茶をふって和風ティラミスにしました。甘さを控えめにしたマスカルポーネのクリームと、間に挟んだゆであずき、ほろ苦い抹茶がマッチして、大人の味のスイーツになりました。
材料2人分
- マスカルポーネチーズ100g
- 卵黄1個
- 生クリーム100ml
- きび砂糖10g
- ビスケット25g
- 狭山茶パウダー（玉露）1g(1袋)(抹茶でもOK)
- お湯100ml
- ゆであずき100g
- 抹茶適量
作り方
ポイント
・ティラミスは一番下にフィンガービスケットを使うことが多いのですが、今回は手軽にどこでも入手できるビスケットを使用しています。 ・冷蔵庫に入れやすいようにタッパーで2人分まとめて作っていますが、あらかじめ召し上がるグラスなどに、ビスケット、ゆであずき、マスカルポーネのクリームと順番に入れて冷やして頂き、そのまま召し上がって頂いてもいいです。
- 準
・ビスケットを砕いておく。 ・狭山茶パウダー（玉露）をお湯に溶かしておく。
- 1
ボールにマスカルポーネチーズと卵黄を入れ、泡だて器（ハンドミキサー）で白っぽくなるまで混ぜる。 ＊写真は２倍の量です。
- 2
別のボールに生クリームときび砂糖を入れて、ボールを氷水で冷やしながら泡だて器（ハンドミキサー）でもったりとするまで混ぜる。 ＊写真は２倍の量です。
- 3
工程２の生クリームに、工程１のクリームを２、３回に分けて入れて、切るようにして混ぜる。 ＊写真は２倍の量です。
- 4
タッパーのような容器(10cm×15cm）にビスケットを敷き詰めて、お湯で溶かした狭山茶をふりかけ、ビスケットが半分くらいしめるようにする。
- 5
その上にゆであずきを敷き詰め、工程３のクリームを流しいれて平らにする。 冷蔵庫で３～４時間冷やす。
- 6
器に一人分ずつ取り分けて入れ、上から抹茶をふりかける。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど