おもてなしにも！ワインに合う！白花豆のカナッペ

材料2人分（バゲット4切れ分）

• A
  白花豆(ゆでたもの)
  130g(ゆで方は下準備参照)
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  20g(粉チーズでも代用可)
• A
  オリーブオイル、牛乳
  各大さじ1(牛乳は無調整豆乳で代用可)
• A
  ハーブソルト
  適量
• バゲット
  4切れ
• 生ハム
  2枚
• ピンクペッパー
  適量(粗びき黒こしょうでもOK)
• イタリアンパセリ
  適宜(他のハーブでもOK)

作り方

• 下準備
  ※白花豆のゆで方※ 白花豆(乾燥)250gはさっと洗い、4〜6倍の水に浸し、6〜8時間おいてふっくらするまで水に浸しておく。 浸した水ごと鍋に入れて強火にかけ、しばらく沸騰させてからざるにあげてゆで汁を捨てる。 豆を鍋に戻し、新しい水をたっぷり入れて、強火にかける。アクを取り除き、沸騰したら弱火にして、落とし蓋をしてゆでる。途中でゆで汁が少なくなったら差し水をする。 (ゆで時間の目安：60〜70分)

  
• 1

  粗熱が取れたらざるにあげ、水けを切る。 小さめの鍋かボウルにA 白花豆(ゆでたもの)130g、パルミジャーノ・レッジャーノ20g、オリーブオイル、牛乳各大さじ1、ハーブソルト適量を入れ、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。 (豆の皮が残るのが気にならない方はポテトマッシャーなどで白花豆を潰してもOKです)

  
• 2

  バゲットに半分に切った生ハムをのせ、1のマッシュドビーンズを適量のせ、ピンクペッパー、イタリアンパセリをかざる。 同様に3切れ作る。

  

ポイント

・豆の皮が残るのが気にならない方は、ポテトマッシャーで潰して作っていただくこともできます。ブレンダーをお使い頂くと皮も潰すことができるので、なめらかな仕上がりになります。 ・パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズで、牛乳は無調整豆乳で代用可能です。 ・オリーブオイルは、EX・ヴァージン・オリーブ油のクセのないものがオススメです。 ・ピンクペッパーの代わりに、生こしょう、粗びき黒こしょうでも美味しいです。 ・イタリアンパセリはディルなど他のハーブ類でも代用可能です。省いて頂いてもOKです。 ・バゲットはお好みでトースターで焼いてもおいしいです。 #日本豆類協会タイアップ

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