大根のすだち入りポリポリ漬け

材料2人分

• 大根
  8cm分くらい
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• B
  生姜
  12g
• B
  米油
  小さじ2
• B
  生姜
  12g
• B
  輪切りとうがらし
  1本分
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  米酢
  大さじ1.5
• B
  本みりん
  大さじ2
• すだち果汁
  1個
• 輪切りすだち
  適量

作り方

• 下準備
  大根の皮をむいて、3mmくらいに輪切りにして、輪切りにしたものを細切りにして、A 塩小さじ1/2、きび砂糖小さじ2を加えてしっかりと和えて水分を出す（5分くらい置いておく） 生姜は千切りに。 すだち果汁をしぼっておく。 輪切りすだちを切って準備しておく。

• 1

  ［漬け汁を作って大根を炒める］ 塩ときび砂糖で浅漬けにした大根の水分をしっかりと絞っておく。 フライパンにB 生姜12g、米油小さじ2、生姜12g、輪切りとうがらし1本分、醤油大さじ2、米酢大さじ1.5、本みりん大さじ2を加えて1分くらい弱火で煮る。

  
• 2

  ［味付けして仕上げていく］ 大根を加えて2分くらい炒め煮にして味付けしていく。 火を止めてすだち果汁を加えて混ぜ合わせて冷やしておく。

  
• 3

  ［盛り付けする］ 冷えたら器に盛り付けて、すだちの輪切りをのせる。

ポイント

・すだちを入れて欲しいですが、なければ米酢を倍くらいいれて酸味を調整してください。 他の柑橘類でも代用も可能です。

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