さっぱり美味しい！きゅうりのマリネ

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• きゅうり
  4本(正味400g)
• 玉ねぎ
  1/2個(正味80g)
• 塩
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ3
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  きび砂糖・オリーブオイル
  各大さじ1
• 塩
  適量
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスしてボウルに入れ、塩小さじ1を全体に馴染ませ、約10分置く。

  
• 2

  ザルにあげて水気をよく切り、更に重ねたキッチンペーパーで包んで水気を絞る。

  
• 3

  ボウルにA 酢大さじ3、顆粒コンソメ小さじ1、きび砂糖・オリーブオイル各大さじ1を混ぜ、きゅうりと玉ねぎを入れて和え、味をみながら塩で調えて出来上がり。 器に盛りお好みで粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

★2人分の場合★ きゅうり:2本(正味200g) 玉ねぎ:1/4個(正味40g) 塩:小さじ1/2 (A)酢:大さじ1と1/2 (A)顆粒コンソメ:小さじ1/2 (A)きび砂糖・オリーブオイル:各小さじ1と1/2 塩:適量 粗びき黒こしょう:お好みで 🌿薬膳ポイント🌿 ☆きゅうり…体にこもった余分な熱を冷まし、喉の渇きを潤す働きが期待できます。暑さで食欲が落ちやすい季節や、むくみが気になる時にもおすすめです。 ☆玉ねぎ…「気」と「血」の巡りを整えるとされ、疲れやストレスによる滞りを和らげる食材です。栄養面では硫化アリルが含まれ、疲労回復のサポートや血液をサラサラに保つ働きが期待できます。 ☆酢…消化を助け、食欲を促す働きがあるとされます。暑さで食欲が落ちやすい時期にも取り入れやすい調味料です。

作ってみた！

質問