帆立とオレンジのサラダ仕立て

15

2021.06.15

分類副菜

調理時間: 15分

ID 414972

高窪 裕美子

バランスの良い食事でからだの中から美しく

簡単なのに華やかで見栄えがする前菜。
スパークリングワインとの相性もピッタリで、ホームパーティーのスターター料理におすすめです。

    材料

    1人分
    帆立の刺身 3個
    オレンジ 6房分
    くるみ 1/2粒
    ベビーリーフ 適量
    A
    オレンジの果汁 小さじ2
    A
    エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
    A
    自然塩 少々(フルール・ド・セルなど旨味の強い塩がオススメ)
    A
    白こしょう 少々(なければ黒こしょうでも良い)

    作り方

    ポイント

    ・オレンジはグレープフルーツなど他の柑橘フルーツにしても美味しく作れます。

    ・味付けがシンプルな分、塩やオリーブオイルの質が味を左右しますので出来れば上質なものを使ってください。
    1. ・帆立の刺身を半分の厚さにスライスする。
      ・オレンジはカルチェ切りで実を取り出す。
      →カルチェ切りについては動画を参照
      ・くるみは耐熱容器に入れてレンジで600W60秒ほど加熱する。
    2. 平らなお皿に帆立とオレンジを交互に並べる。
      お好みで円になるように盛り付けても良い。
      ベビーリーフを添えて、くるみを砕きながらパラパラを振りかける。
      全体にA

      オレンジの果汁 小さじ2、エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1、自然塩 少々、白こしょう 少々

      をまわしかける。
    2 24

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