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帆立とオレンジのサラダ仕立て

副菜

帆立とオレンジのサラダ仕立て
  • 投稿日2021/06/15

  • 調理時間15

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簡単なのに華やかで見栄えがする前菜。 スパークリングワインとの相性もピッタリで、ホームパーティーのスターター料理におすすめです。

材料1人分

  • 帆立の刺身
    3個
  • オレンジ
    6房分
  • くるみ
    1/2粒
  • ベビーリーフ
    適量
  • A
    オレンジの果汁
    小さじ2
  • A
    エクストラバージンオリーブオイル
    大さじ1
  • A
    自然塩
    少々(フルール・ド・セルなど旨味の強い塩がオススメ)
  • A
    白こしょう
    少々(なければ黒こしょうでも良い)

作り方

ポイント

・オレンジはグレープフルーツなど他の柑橘フルーツにしても美味しく作れます。 ・味付けがシンプルな分、塩やオリーブオイルの質が味を左右しますので出来れば上質なものを使ってください。

  • ・帆立の刺身を半分の厚さにスライスする。 ・オレンジはカルチェ切りで実を取り出す。 →カルチェ切りについては動画を参照 ・くるみは耐熱容器に入れてレンジで600W60秒ほど加熱する。

  • 1

    平らなお皿に帆立とオレンジを交互に並べる。 お好みで円になるように盛り付けても良い。 ベビーリーフを添えて、くるみを砕きながらパラパラを振りかける。 全体にA オレンジの果汁小さじ2、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、自然塩少々、白こしょう少々をまわしかける。

レシピID

414972

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高窪 裕美子
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高窪 裕美子

料理家・食空間コーディネーター 身体をきれいにするバランスの良い家庭料理と、シャンパーニュに合うおもてなし料理が得意です。 お料理が大好きで、さまざまなジャンルの料理を学んできましたが、たくさん学んで行きついた答えは、結局シンプルな調理法で素材を活かした料理が一番美味しくて身体に優しいということ。 美味しさを引き出す料理の基本を押さえた上で、出来るだけシンプルに作りやすいレシピを考案しています。 身体の中から美しくなるバランスの良い食事で、毎日の食卓が心豊かなものになりますように。 【食に関する資格】 料理技術検定証上級 食育インストラクター 【Diploma取得】 家庭料理、おもてなし料理、日本料理、フランス料理、イタリア料理、和菓子、洋菓子、天然酵母パン、シャンパーニュ、紅茶、テーブルコーディネート 【受賞歴】 テーブルウエアフェスティバル2012 テーブルウエア コーディネート部門 入選

「料理家」という働き方 Artist History