レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

醤油甘麹

醤油甘麹
  • 投稿日2015/02/13

  • 調理時間5

お気に入りに追加

9

甘酒に醤油を加えた、ほのかに懐かし甘辛醤油味。料理にちょっとコクが欲しい時や、肉の下ごしらえに加えて、と頼もしい助っ人です。

材料

  • 甘酒
    1/2カップ
  • 醤油
    1/2カップ
  • A
    100g
  • A
    もち米
    1合
  • A
    追加水
    50ml

作り方

ポイント

麹、もち米、水はよくかき混ぜて下さいね。

  • Aの材料を使って以下甘酒を作ります。既に甘酒があれば、同量の醤油と混ぜて出来上がり。

  • 1

    もち米を洗い、同量の水を加え炊飯器で炊く。

  • 2

    麹を手でほぐしてパラパラにする。

  • 3

    もち米の粗熱が取れたら(70度以下)、ヨーグルトメーカーの容器に2と追加水と一緒に入れ、清潔なへら等でかき混ぜる。(もち米の代わりに、普段ご飯として食べているうるち米でもOK。普通に炊いたうるち米1合と追加水は100ml入れる。)

  • 4

    容器の蓋、ハンドルをつけ、本体のカバーをし、メニューボタンで「麹/チーズ」を選択する。6時間後に完成。電源切ってそのまましばらく置き、常温になってから甘酒を保存。

レシピID

124886

コメント

送信

関連キーワード

武藤文
Artist

武藤文

パンとお菓子を中心とした料理教室を自宅にて主宰しています。家族は、夫と12歳の長男、9歳の長女の4人家族です。作ること、食べることを通して、大切な人の笑顔をたくさん作られるようなお手伝いをしたいと思っています。 不定期更新ですが、日々の様子はこちらのブログで綴っています。 http://ayacooking.exblog.jp/

「料理家」という働き方 Artist History