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黒ゴマ豆乳プリンの黒蜜がけ

  • 2013.01.29

  • 100576
    黒ゴマ豆乳プリンの黒蜜がけ
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    真っ黒なプリンを体に優しい素材で作りました。かわいい型で作ることで豪華なプリンになります。

    材料(3人分)

    40g
    200cc
    150g
    45g
    6g
    大さじ3
    適量
    適量
    3枚

    作り方

    1

    鍋に豆乳と生クリーム、きび砂糖を入れて中火にかけながらゴムベラで混ぜながらきび砂糖を溶かす。沸騰直前まで温める。

    2

    1の鍋にあらかじめたっぷりの冷水でふやかしておいた板ゼラチンを入れて溶かして混ぜておく。

    3

    ボウルに黒練りごまを入れて2を3回に分けて入れてその都度しっかり混ぜる。

    4

    ボウルが入る大きさの鍋などに保冷剤や氷と水を入れて冷たくし、3を入れて冷やしてとろみをつける。

    5

    ぶるんとするくらいまでとろみがついたら水を濡らした型に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

    6

    皿に盛り付けるときは竹串で生地の表面の側面側をなぞってから皿にひっくり返して両手で押さえながら皿と型をふると外れる。マロングラッセと金粉を添えて黒蜜をかける。

    ポイント

    ○豆乳の代わりに牛乳でも作れます。
    ○黒蜜は黒糖150gと水100ccを鍋に入れて沸騰させて量の2/3になったら火を止めて冷ますとできます。もちろん市販のものでも可能です。

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