植物性乳酸菌!基本の梅みそペースト

• 10分

材料（3kg）

• 梅
  1kg
• 味噌
  1kg
• 砂糖
  1kg

作り方

• 1

  梅は一晩水につけておく。

  
• 2

  容器に、水気を切った梅と、味噌、砂糖を加え密閉し、3週間〜2ヶ月ほど置く。 砂糖が溶け出し、水気が出て来たらかき混ぜる。

  
• 3

  梅の種を取り出し、全体をよく混ぜ合わせペースト状にすれば完成。

  
• 4

  写真は、ペーストにお酢を加えのばしたものをきゅうりにかけ、白ごまをふっています。

  

ポイント

梅は一晩水に漬けてやわらかくします。 味噌は麦味噌がおすすめです。 3週間目頃から食べられますが、じっくり寝かせた2ヶ月頃がおすすめです。

作ってみた！

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