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    植物性乳酸菌!基本の梅みそペースト

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    • 10

    母が毎年、庭の梅を使って作っている梅ペーストです。植物性乳酸菌がたっぷり! 食欲がない夏でもこれがあると、野菜がいくらでも食べられます。お酢を加えてとさっぱり梅ドレッシングとしてもおすすめです。

    材料(3kg)

    • 1kg
    • 味噌
      1kg
    • 砂糖
      1kg

    作り方

    • 1

      梅は一晩水につけておく。

      植物性乳酸菌!基本の梅みそペーストの工程1
    • 2

      容器に、水気を切った梅と、味噌、砂糖を加え密閉し、3週間〜2ヶ月ほど置く。 砂糖が溶け出し、水気が出て来たらかき混ぜる。

      植物性乳酸菌!基本の梅みそペーストの工程2
    • 3

      梅の種を取り出し、全体をよく混ぜ合わせペースト状にすれば完成。

      植物性乳酸菌!基本の梅みそペーストの工程3
    • 4

      写真は、ペーストにお酢を加えのばしたものをきゅうりにかけ、白ごまをふっています。

      植物性乳酸菌!基本の梅みそペーストの工程4

    ポイント

    梅は一晩水に漬けてやわらかくします。 味噌は麦味噌がおすすめです。 3週間目頃から食べられますが、じっくり寝かせた2ヶ月頃がおすすめです。

    作ってみた!

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