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植物性乳酸菌!基本の梅みそペースト

  • 2013.06.17

  • 101220
    植物性乳酸菌!基本の梅みそペースト
    植物性乳酸菌!基本の梅みそペースト

    コメント

    母が毎年、庭の梅を使って作っている梅ペーストです。植物性乳酸菌がたっぷり!
    食欲がない夏でもこれがあると、野菜がいくらでも食べられます。お酢を加えてとさっぱり梅ドレッシングとしてもおすすめです。

    材料(3kg)

    1kg
    1kg
    1kg

    作り方

    1

    梅は一晩水につけておく。

    2

    容器に、水気を切った梅と、味噌、砂糖を加え密閉し、3週間〜2ヶ月ほど置く。
    砂糖が溶け出し、水気が出て来たらかき混ぜる。

    3

    梅の種を取り出し、全体をよく混ぜ合わせペースト状にすれば完成。

    4

    写真は、ペーストにお酢を加えのばしたものをきゅうりにかけ、白ごまをふっています。

    ポイント

    梅は一晩水に漬けてやわらかくします。
    味噌は麦味噌がおすすめです。
    3週間目頃から食べられますが、じっくり寝かせた2ヶ月頃がおすすめです。

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