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植物性乳酸菌!基本の梅みそペースト

10

2013.06.17

分類

調理時間: 10分

ID101220

ローベジ料理家mihoko

Vegetable Gohan

母が毎年、庭の梅を使って作っている梅ペーストです。植物性乳酸菌がたっぷり!
食欲がない夏でもこれがあると、野菜がいくらでも食べられます。お酢を加えてとさっぱり梅ドレッシングとしてもおすすめです。

おふくろの味 時短 シニア ドレッシング あえもの ヘルシー

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材料(3kg)
1kg
味噌 1kg
砂糖 1kg
作り方
Point!
梅は一晩水に漬けてやわらかくします。 味噌は麦味噌がおすすめです。 3週間目頃から食べられますが、じっくり寝かせた2ヶ月頃がおすすめです。
  1. 梅は一晩水につけておく。
  2. 容器に、水気を切った梅と、味噌、砂糖を加え密閉し、3週間〜2ヶ月ほど置く。
    砂糖が溶け出し、水気が出て来たらかき混ぜる。
  3. 梅の種を取り出し、全体をよく混ぜ合わせペースト状にすれば完成。
  4. 写真は、ペーストにお酢を加えのばしたものをきゅうりにかけ、白ごまをふっています。
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