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母が毎年、庭の梅を使って作っている梅ペーストです。植物性乳酸菌がたっぷり! 食欲がない夏でもこれがあると、野菜がいくらでも食べられます。お酢を加えてとさっぱり梅ドレッシングとしてもおすすめです。
梅は一晩水に漬けてやわらかくします。 味噌は麦味噌がおすすめです。 3週間目頃から食べられますが、じっくり寝かせた2ヶ月頃がおすすめです。
梅は一晩水につけておく。
容器に、水気を切った梅と、味噌、砂糖を加え密閉し、3週間〜2ヶ月ほど置く。 砂糖が溶け出し、水気が出て来たらかき混ぜる。
梅の種を取り出し、全体をよく混ぜ合わせペースト状にすれば完成。
写真は、ペーストにお酢を加えのばしたものをきゅうりにかけ、白ごまをふっています。
101220
ダイコン料理研究家mihoko
【米国発、野菜ソムリエ•ホリスティックコーチのmihokoです。自然治癒力を高める美容食などを日々研究。大根の薬効成分で舌癌。酵素栄養学博士と共に、大根に特化したヘルスサポートサービス、ダイコンメディカを設立。その他、世界のママたちと世界の伝統料理を学ぶ【インターナショナルクッキングクラブ】を主宰。400種ほどのレシピを書いた【世界の野菜レシピ】•【酵素ダイエットレシピブック】も好評発売中。自分の好きを仕事に!おうち起業のはじめ方、リーダーズサロン主催。