こっくりやみつき♬手羽中とさつまいもの甘酢炒め

材料（３〜４人分）

• 手羽中
  300g
• さつまいも
  1本(300g)
• 塩こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ3程度
• しょうゆ
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 酢
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• にんにく（チューブ）
  小さじ1
• 黒ごま
  適宜
• 万能ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗って一口大の乱切りにし、10分程度水にさらします。 しょうゆ、みりん、酢、砂糖、にんにく（チューブ）を混ぜ合わせ、甘酢だれを作っておきます。

  
• 2

  手羽中は骨に沿って切り込みを入れ、塩こしょうで下味を付けます。※キッチンバサミを使うと簡単です。

  
• 3

  水気を切ったさつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ（600W）で6分程度加熱します。

  
• 4

  ポリ袋にさつまいもと手羽中を入れ、片栗粉を加えて全体にまんべんなくまぶします。

  
• 5

  フライパンにサラダ油（大さじ3程度）を熱し、さつまいもと手羽中を並べ、中火で焼きます。 焼き色が付いたらひっくり返しながら、手羽中に火が通るまで全体をこんがり焼いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

  
• 6

  (甘酢だれ)を加えてよく絡めながら煮詰めたら、器に盛り付け、お好みで黒ごま、万能ねぎを散らせば完成です。

  

ポイント

● さつまいもはあらかじめレンジで加熱しておくことで、ほっくり仕上がり、手羽中との火の通りも合わせやすくなります。 ● 手羽中に骨に沿って切り込みを入れることで火が通りやすくなり、甘酢だれもよく絡みます。 ● 片栗粉をまぶして香ばしく焼くことで、カリッとした表面に甘酢だれがしっかり絡んでやみつきの仕上がりになります。 ● さつまいもの甘みと甘酢だれの相性が抜群！黒ごまを加えることで香ばしさもプラスされます。

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