鶏手羽中とゴボウの甘酢炒め。

鶏手羽中は塩・コショウで軽く下味をつけ、馴染ませておく。ゴボウはよく洗い、包丁の背かたわしで皮を剥き、乱切りにする。A 醤油大さじ1、米酢大さじ1、三温糖大さじ1と1/2、日本酒大さじ1/2を合わせておく。

ビニール袋に片栗粉、キッチンペーパーで水分を抑えた鶏手羽中、ゴボウを入れてよく振り、全体に薄く片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を加え、弱めの中火で熱する。鶏手羽中は皮目を下に、その隙間にゴボウを並べる。全体にきつね色になるまで、返しながら揚げ焼きにする。

きつね色になったらキッチンペーパーで余計な油を取り除き、炒め合わせて火を通す。

A 醤油大さじ1、米酢大さじ1、三温糖大さじ1と1/2、日本酒大さじ1/2を加え、照りが出るまで炒め合わせる。器に盛り付けたら出来上がり。