鶏手羽中とゴボウの甘酢炒め。

材料2人分

• 鶏手羽中
  250g
• ゴボウ
  1/4本(約60g)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  三温糖
  大さじ1と1/2
• A
  日本酒
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩・コショウ
  適量
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏手羽中は塩・コショウで軽く下味をつけ、馴染ませておく。ゴボウはよく洗い、包丁の背かたわしで皮を剥き、乱切りにする。A 醤油大さじ1、米酢大さじ1、三温糖大さじ1と1/2、日本酒大さじ1/2を合わせておく。

• 2

  ビニール袋に片栗粉、キッチンペーパーで水分を抑えた鶏手羽中、ゴボウを入れてよく振り、全体に薄く片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を加え、弱めの中火で熱する。鶏手羽中は皮目を下に、その隙間にゴボウを並べる。全体にきつね色になるまで、返しながら揚げ焼きにする。

  
• 4

  きつね色になったらキッチンペーパーで余計な油を取り除き、炒め合わせて火を通す。

• 5

  A 醤油大さじ1、米酢大さじ1、三温糖大さじ1と1/2、日本酒大さじ1/2を加え、照りが出るまで炒め合わせる。器に盛り付けたら出来上がり。

ポイント

皮はカリッとなるまで焼いた方が美味しいです。油が飛びやすいので、気を付けましょう。

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