海老と香草の彩りヤムウンセン

材料4人分

• 紫玉ねぎ
  1個
• 鶏ひき肉
  100g
• えび
  100g(今回は冷凍を使用しました)
• パクチー
  1束
• 春雨
  100g
• ミニトマト
  5個
• A
  ナンプラー
  大さじ4
• A
  にんにく
  1片
• A
  唐辛子
  1本(輪切りのものを使用してもOK)
• A
  レモン汁
  大さじ3
• A
  てんさい糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。 ・パクチーは葉をとり、水にさらし、水気を切っておく。 ・ミニトマトは半分に切っておく。 ・唐辛子は輪切りにする。 ・にんにくはすりおろす。

  
• 1

  湯を沸かして、えびと鶏ひき肉をさっと茹でざるにあげる。この時の湯は捨てずに、同じ湯で春雨も茹で、ざるにあげる。（茹で時間は袋に記載を参考にしてください。）

  
• 2

  ボールに合わせ調味料A ナンプラー大さじ4、にんにく1片、唐辛子1本、レモン汁大さじ3、てんさい糖大さじ1を混ぜる。

  
• 3

  パクチーを刻む。

• 4

  水気を切った紫玉ねぎ、えび、鶏ひき肉、パクチー、春雨、トマトを②のボールに入れて混ぜる。

  

ポイント

えびと鶏ひき肉を茹でた湯で春雨を茹でることで、素材の旨みが春雨に移り、より風味よく仕上がります。また、茹で上がった春雨は温かいうちに調味料と和えると味がなじみやすくなります。

作ってみた！

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