ソムタム風ヤムウンセン§春キャベツの春雨タイサラダ

• 15分冷ます時間等をのぞく

材料4人分

• 春キャベツ
  150ｇ(葉の間の芯も含む)
• ニンジン
  30ｇ
• キュウリ
  1本
• ピーナッツ
  適量(無塩)
• A
  サラダ油
  大さじ1弱
• A
  にんにくすりおろし
  大1かけ分
• A
  輪切り唐辛子
  適量(他、粗挽き唐辛子等)
• 豚ひき肉
  70ｇ
• むきエビ
  150ｇ(生が好ましい)
• B
  水
  130ｃｃ
• B
  中華ペースト
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ナンプラー
  大さじ2＋1/2
• 春雨
  30ｇ
• C
  酢
  大さじ2＋1/2
• C
  レモン汁
  大さじ1
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  ◆春キャベツは5ｍｍの千切り。 ◆ニンジンは千切りピーラーにかける。 ◆キュウリは太めの千切りに切る。 ◆むきエビは背ワタをとり水気をおさえる。 ◆ピーナッツはフライパンで転がしながら炒って、脂が出てきたら火を止め、冷まし潰す。

• 1

  フライパンにA サラダ油大さじ1弱、にんにくすりおろし大1かけ分、輪切り唐辛子適量を加え、中火の弱火で加熱し、香りだってきたら、豚ひき肉を加え炒める。豚肉の色が変わったらむきエビも加え粗塩ひとつまみ(分量外)をちらし炒める。

• 2

  エビの色が鮮やかになってきたらB 水130ｃｃ、中華ペースト小さじ1/4、砂糖大さじ1、ナンプラー大さじ2＋1/2を加え、煮立ってきたら春雨をばらし入れ3分ほど加熱しC 酢大さじ2＋1/2、レモン汁大さじ1を加えひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。

• 3

  器に春キャベツ、キュウリ、ニンジンの順に広げのせ、[2]をかけてピーナッツとパクチーを散らす。

  

ポイント

◎生のエビを使うと海老の香りがいっぱいです、においが気になる方は片栗粉＋酒でこすり洗いを。 ◎キュウリは時間がたつと水分が出てきてしまうので、食べる直前に和えるのがポイントです。 ◎レモン汁はフレッシュは市販の絞り汁でも良いですが、フレッシュなレモンを使うとグッと美味しさUPです。 ◎春雨が水分を吸ってしまうので、作ってから食べるまで時間がある場合は、春雨だけ別にし、サラダ油に絡めてラップで包んでおく。 ◎辛さは粗挽き唐辛子等で加減して。

作ってみた！

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