ソムタム風ヤムウンセン§春キャベツの春雨タイサラダ
投稿日2020/04/21
更新日2020/04/21
調理時間15分(冷ます時間等をのぞく)
ソムタムもヤムウンセンも大好き！青パパイヤは身近で買えないから、何で代用するか？いっつも考えているのですが、そのシャキシャキ感と歯ごたえは春キャベツに似ていると思いませんか？少し酸味とみずみずしさがあれば青パパイヤ(笑)！ 特に芯がいいんです。春雨戻したりドレッシング作る面倒な手間なし！。春雨にしみ込んでいる味も美味しさのヒミツ。 大好きなサラダ2つ合わせ♪酢っぱ辛旨い大好物のサラダです。ビールにも合うよ～！
材料4人分
- 春キャベツ150ｇ(葉の間の芯も含む)
- ニンジン30ｇ
- キュウリ1本
- ピーナッツ適量(無塩)
- Aサラダ油大さじ1弱
- Aにんにくすりおろし大1かけ分
- A輪切り唐辛子適量(他、粗挽き唐辛子等)
- 豚ひき肉70ｇ
- むきエビ150ｇ(生が好ましい)
- B水130ｃｃ
- B中華ペースト小さじ1/4
- B砂糖大さじ1
- Bナンプラー大さじ2＋1/2
- 春雨30ｇ
- C酢大さじ2＋1/2
- Cレモン汁大さじ1
- パクチー適量
作り方
ポイント
◎生のエビを使うと海老の香りがいっぱいです、においが気になる方は片栗粉＋酒でこすり洗いを。 ◎キュウリは時間がたつと水分が出てきてしまうので、食べる直前に和えるのがポイントです。 ◎レモン汁はフレッシュは市販の絞り汁でも良いですが、フレッシュなレモンを使うとグッと美味しさUPです。 ◎春雨が水分を吸ってしまうので、作ってから食べるまで時間がある場合は、春雨だけ別にし、サラダ油に絡めてラップで包んでおく。 ◎辛さは粗挽き唐辛子等で加減して。
- 準
- 1
フライパンにA サラダ油大さじ1弱、にんにくすりおろし大1かけ分、輪切り唐辛子適量を加え、中火の弱火で加熱し、香りだってきたら、豚ひき肉を加え炒める。豚肉の色が変わったらむきエビも加え粗塩ひとつまみ(分量外)をちらし炒める。
- 2
エビの色が鮮やかになってきたらB 水130ｃｃ、中華ペースト小さじ1/4、砂糖大さじ1、ナンプラー大さじ2＋1/2を加え、煮立ってきたら春雨をばらし入れ3分ほど加熱しC 酢大さじ2＋1/2、レモン汁大さじ1を加えひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。
- 3
器に春キャベツ、キュウリ、ニンジンの順に広げのせ、[2]をかけてピーナッツとパクチーを散らす。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
