ソムタム風ヤムウンセン§春キャベツの春雨タイサラダ

15

2020.04.21

分類副菜

調理時間: 15分(冷ます時間等をのぞく)

ID390120

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

ソムタムもヤムウンセンも大好き!青パパイヤは身近で買えないから、何で代用するか?いっつも考えているのですが、そのシャキシャキ感と歯ごたえは春キャベツに似ていると思いませんか?少し酸味とみずみずしさがあれば青パパイヤ(笑)!
特に芯がいいんです。春雨戻したりドレッシング作る面倒な手間なし!。春雨にしみ込んでいる味も美味しさのヒミツ。
大好きなサラダ2つ合わせ♪酢っぱ辛旨い大好物のサラダです。ビールにも合うよ~!

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材料4人分
春キャベツ 150g(葉の間の芯も含む)
ニンジン 30g
キュウリ 1本
ピーナッツ 適量(無塩)
A
サラダ油 大さじ1弱
A
にんにくすりおろし 大1かけ分
A
輪切り唐辛子 適量(他、粗挽き唐辛子等)
豚ひき肉 70g
むきエビ 150g(生が好ましい)
B
130cc
B
中華ペースト 小さじ1/4
B
砂糖 大さじ1
B
ナンプラー 大さじ2+1/2
春雨 30g
C
大さじ2+1/2
C
レモン汁 大さじ1
パクチー 適量
作り方
Point!
◎生のエビを使うと海老の香りがいっぱいです、においが気になる方は片栗粉+酒でこすり洗いを。
◎キュウリは時間がたつと水分が出てきてしまうので、食べる直前に和えるのがポイントです。
◎レモン汁はフレッシュは市販の絞り汁でも良いですが、フレッシュなレモンを使うとグッと美味しさUPです。
◎春雨が水分を吸ってしまうので、作ってから食べるまで時間がある場合は、春雨だけ別にし、サラダ油に絡めてラップで包んでおく。
◎辛さは粗挽き唐辛子等で加減して。
  1. ◆春キャベツは5mmの千切り。
    ◆ニンジンは千切りピーラーにかける。
    ◆キュウリは太めの千切りに切る。
    ◆むきエビは背ワタをとり水気をおさえる。
    ◆ピーナッツはフライパンで転がしながら炒って、脂が出てきたら火を止め、冷まし潰す。
  2. フライパンにA

    サラダ油 大さじ1弱、にんにくすりおろし 大1かけ分、輪切り唐辛子 適量

    を加え、中火の弱火で加熱し、香りだってきたら、豚ひき肉を加え炒める。豚肉の色が変わったらむきエビも加え粗塩ひとつまみ(分量外)をちらし炒める。
  3. エビの色が鮮やかになってきたらB

    水 130cc、中華ペースト 小さじ1/4、砂糖 大さじ1、ナンプラー 大さじ2+1/2

    を加え、煮立ってきたら春雨をばらし入れ3分ほど加熱しC

    酢 大さじ2+1/2、レモン汁 大さじ1

    を加えひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。
  4. 器に春キャベツ、キュウリ、ニンジンの順に広げのせ、[2]をかけてピーナッツとパクチーを散らす。
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コメント・感想 Comment
ゆうこ さん
2020.04.25 10:17

大好きなお味でした。ひき肉がなかったので、春雨&パクチー増し増しで!今度はお肉入りでリピ決定。

栄養士:木内由紀
栄養士:木内由紀 さん
2020.04.25 12:01:21

ゆうこさん、すごくきれいなお写真❣気に入って頂けて嬉しい!!作って下さってありがとうございます♪

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