Name: アレで美味しくなる♡【タイ風春雨サラダ】(ヤムウンセン)
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: ヤムウンセン
Ingredients: 緑豆春雨 80g; エビ 8尾; イカの胴 1枚; 豚のひき肉 100g; 紫玉ねぎ 1/4個; にんじん 50g; パクチー 適量; スイートチリソース 大さじ3と1/2; ナンプラー 大さじ2と1/2; レモスコ 大さじ2; にんにくチューブ 小さじ1/2; ごま油 大さじ1

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2021.04.10

分類副菜

調理時間： 10分（下準備時間除く）

ID 410625

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【エスニック気分を存分に味わえる簡単レシピ】

絶品ダレを吸ったプルプルの春雨に、ぷりぷりのエビとイカ、シャッキリ野菜がうま味と食感、風味を高めます。
味のポイントは［酸味/甘み/辛味］それぞれがしっかり強めにきいていることとそのバランスですが、この味の肝を下記調味料で決めます‼︎
①ナンプラー
②スイートチリソース
③レモスコ

エスニック料理、ナンプラーやパクチーが大好きな方へ♡
ビールに合わせたらすごく気持ちいいです‼︎

材料

4人分

	緑豆春雨	80g
	エビ	8尾
	イカの胴	1枚
	豚のひき肉	100g
	紫玉ねぎ	1/4個(60g)
	にんじん	50g
	パクチー	適量
A	スイートチリソース	大さじ3と1/2
A	ナンプラー	大さじ2と1/2
A	レモスコ	大さじ2
A	にんにくチューブ	小さじ1/2
	ごま油	大さじ1

作り方

ポイント

▼紫玉ねぎ…最初に水に浸しておくと調理時間がスムーズになります。辛味抜きの目安時間は10〜30分。味見をして確認してください。

▼にんじん、パクチー…水に浸しておくことでシャキッとなり、クセが少々和らぎます。

▼エビ…バナメイエビ使用。冷凍むきえびでも良いです。

▼イカ…冷凍つぼ抜きイカ使用。カットイカでも良いです。

▼豚ひき肉…お好みのひき肉で良いです。(牛、合挽き、鶏)

▼レモスコ…レモスコだからこその味わい、香り、キリッと冴えた辛味があるため代用は難しいですが、こちらとはまた別の味になることを前提として、豆板醤(小さじ1/2〜1)、レモン又はライム果汁(大さじ2程度)に代えていただけます。問題は全くありません。美味しいです。

▼量について…多めです。メインにするなら2〜3人分。副菜としては4〜5人分にできます。

▼保存…冷蔵保存で2日は心配ありません。冷凍は不可です。

・紫玉ねぎ…繊維に沿って薄切りにし、たっぷりの水に浸して辛味抜きをしておく。
・にんじん…千切りにして水に浸しておく。
・パクチー…食べやすい大きさに切り、水に浸しておく。
・エビ…殻をむき、背ワタを取り除いて洗う。
・イカの胴…1㎝程の幅で切る。
A
スイートチリソース大さじ3と1/2、ナンプラー大さじ2と1/2、レモスコ大さじ2、にんにくチューブ小さじ1/2
を大きいボウルに入れて混ぜ合わせる。
※あとで全材料を加えるため、大きいボウルをお使いください。
お湯を沸騰させ、緑豆春雨を袋表記の時間を目安に茹でる。
2をザルにあげてしっかり水気を切り、熱いうちに1のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
緑豆春雨の次にエビとイカの胴を1分半ほど茹で、ザルにあげる。
最後に豚のひき肉を1分半ほど茹で、ザルにあげてしっかり水気を切る。
4を熱いうちに3のボウルに加えてよく和える。
水気をしっかり切った紫玉ねぎとにんじんを加えて和え、ごま油を回しかけて混ぜる。
パクチーを加えてさっと和える。