さっぱりヤムウンセン

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20分

植物性の食材だけで作ったエスニックレシピ！ひき肉は、プラントベースミート「NIKUVEGEそぼろ」を使用しました。まるでお肉な食感で食べごたえも抜群です。クミンを少し加えることで、ナンプラーを使用しなくても本格的なエスニック味に仕上がるようにしました！暑い夏でもさっぱりと野菜がもりもり食べられる美味しさです。

材料3人分

NIKUVEGE生そぼろ(業務用)
100g
紫玉ねぎ
1/2個
にんにく
2かけ
セロリ
1/2本(110g)
パクチー
25g
ミニトマト
3個
ごま油
小さじ1
クミン
少々
緑豆春雨(乾)
40g
A
レモン汁
大さじ2
A
醤油
大さじ1
A
きび砂糖
小さじ2
レモン(くし形切り)
適宜(1切れ)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
紫玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。セロリは縦半分に切って、5cm長さの斜め薄切りにし、塩を振ってもみ込んでおく。パクチーは3cm長さに切り、ミニトマトは半分に切る。
2
フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったら、NIKUVEGE生そぼろ(業務用)を加えて炒める。色が変わるまで5分ほど炒めたら火を止めて、クミンを加える。
3
鍋に湯を沸かし、緑豆春雨(乾)を袋の表示通りにゆで、ざるに上げる。
4
ボウルに水けを切った緑豆春雨、紫玉ねぎ、水けを絞ったセロリ、A レモン汁大さじ2、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ2を入れてさっと絡める。
5
2、パクチーを加えて全体を混ぜ合わせる。
6
器に盛りつけ、トマトをちりばめる。お好みでレモン(くし形切り)を添える。