夏にぴったり、さっぱりヤムウンセン

• 20分

材料4人分

• 春雨
  50g
• えび
  8尾
• 豚ひき肉
  100g
• きくらげ
  10g
• 赤玉ねぎ
  1/2個
• セロリ
  1/2本
• ミニトマト
  4個
• にんにく
  1片
• A
  ナンプラー
  大さじ3
• A
  ライム汁
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• パクチー
  適量(お好みで)
• ピーナッツ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・春雨をぬるま湯につけて戻し、食べやすい長さに切る。 ・えびの殻を剥いて背腸を取り除く。 ・きくらげをぬるま湯につけて戻し、細切りにする。 ・赤玉ねぎを薄切りにし、水にさらす。 ・セロリを薄切りにする。 ・ミニトマトを半分に切る。 ・にんにくをみじん切りにする。

• 1

  大きめのボウルにA ナンプラー大さじ3、ライム汁大さじ3、砂糖大さじ2を合わせておく。

• 2

  鍋にお湯を沸かし、えび、豚ひき肉、きくらげをさっと茹で、ザルにあげてしっかりと水気をきる。

• 3

  同じ鍋で春雨を柔らかくなるまで茹で、ザルにあげてしっかりと水気をきる。

• 4

  ①のボウルに②、③、赤玉ねぎ、セロリ、ミニトマト、にんにくを合わせよく和える。

• 5

  お皿に盛り付け、仕上げにパクチーと粗く砕いたピーナッツを散らす。

ポイント

・えびやひき肉から旨みがでた茹で汁を使って春雨を茹でるのがポイントです。 ・具材を茹でた後の水切りが甘いとべちゃっとした仕上がりになってしまうのでしっかり切ってください。 ・辛いのがお好きな方は生の赤唐辛子を小口切りにして加えるのもおすすめです。

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