ハワイ在住　料理家/料理コンサルタント

しあわせハワイごはん　by EwaYuri

本当に美味しいガーリックシュリンプ｜何度も作りたい定番レシピVol.278

レシピ 

えびとガーリックバターの香りが食欲をそそる、ハワイの定番料理「ガーリックシュリンプ」。今回は、ハワイ在住のEwaYuri(エバユリ)さんに、ガーリックシュリンプの作り方を教えてもらいました。ハワイの青空と、海を想像して食べてみてくださいね！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>ハワイグルメの定番！といえば何を思い浮かべますか？</h2>


朝ご飯にクリームたっぷりのパンケーキ、とろーっと溶けるエッグスベネディクト、青い海でたっぷり遊んだあとはビーチでSPAM MUSUBIを頬張る！　なんていうのはハワイグルメの定番ではないでしょうか。


でももうひとつ、ハワイグルメの定番で欠かせない料理が今回の主役！


【ガーリックシュリンプ】です。


&nbsp;<h2>ガーリックシュリンプ＝ノースショア</h2>


ハワイといえば思い浮かぶ「ハワイグルメの定番」として日本でも定着したガーリックシュリンプですが、もともとはオアフ島のNorth Shore（ノースショア）エリアが発祥だと思われます（諸説あり）。オアフ島ノースショアといえば、冬に訪れる大きな波を求めて世界中のサーファーが集まるビーチが有名です。


そのノースショアのKahukuという町の名産のひとつが”Kahuku Shrimp（カフクシュリンプ）"と呼ばれる養殖えび。そんなノースショアで生まれたのがガーリックシュリンプです。ノースショア方面に行くと、ガーリックシュリンプを出しているフードトラックがたくさん目につきます。各お店味付けはそれぞれですが、基本は一緒！


"たっぷりガーリック＋たっぷりバター＋シュリンプ"


読んでわかると思いますが、味もカロリーもガッツリ系（笑）。このガッツリメニューのお供にはマックサラダと呼ばれる、これまたカロリー高めのマカロニサラダが添えてあります。


&nbsp;<h3>カロリーは気にせずに！</h3>


唯一の野菜といえば、シュリンプの下に隠れてるちょっと太めカットのせん切りキャベツのみ。日本のキャベツよりもやや食べごたえのあるかため食感。


えびの下に隠れていますが、キャベツがガーリックバターソースと絡まって美味しいんです。もっといっぱい敷いてくれたらいいのになって思いますが、申し訳程度にちょろっと入ってる。あんまり栄養バランス良くなさそうなんて思わなくもないけれど、ハワイの太陽の下で思いっきりシュリンプを頬張れば、それもまたハワイらしさでご愛敬だなって思えたりするわけです（笑）。


最近はマックサラダの代わりにレタスのサラダをつけてくれるお店も多いと思いますが、このマックサラダもまたシュリンプと合っちゃうんですけどね（笑）。ハワイのマックサラダはマヨネーズたっぷり、野菜も何も入ってないシンプルマカロニサラダです。この際カロリーは気にせず、ガブリと食らっていただきたい。ハワイですから、のんびりゆっくり、そしてガッツリ楽しんでいただきたい。


ですがどうしてもお野菜を食べたい方は、 
” Can I have green salad instead（of Mac Salad）?”（マカロニサラダの代わりにグリーンサラダください）



なんて感じで頼めば、マカロニサラダの代わりにレタス系サラダが盛られて、ちょっとカロリー低めのプレートが出てきますが、せっかくのハワイ旅行、ノースの海に入って遊び、フードトラックに駆け込んでガッツリシュリンプのプレートランチをいただく！　カロリーはビーチで全力で遊んで楽しんで消費するしかありません！　これは最高のハワイ旅の楽しみ方！


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ですが、旅行が自由にできない昨今、ハワイに行ってシュリンプ食べたい！　なんて思ってもなかなか難しいですよね…。



でも安心してください！　あるんです。簡単にハワイ気分になれちゃうレシピが！　今回はそんなレシピをご紹介します！


&nbsp;<h2>基本のガーリックシュリンプの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（1人分）】</h3>


えび　180g(殻付き、大きめ8尾程度が目安) 
Aにんにくみじん切り　10g 
Aオリーブオイル　大さじ1 
A塩　小さじ1/2 
Aブラックペッパー　少々 
バター　20g 
パセリのみじん切り　少々 
レモン　適量（お好みで）


※殻付きえびを使用していますが、むきえびなどでも美味しくできます。


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
◆冷凍のえびを使う場合は解凍し、キッチンペーパーなどで軽く水分をふき取っておく。


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【ポイント】 
水分が多いとオイルと絡みづらくなるので、ここでひと手間かけておくと美味しくできます！



◆えびの背に包丁を入れ軽く開き、背ワタを取り除いておく。


【ポイント】 
えびの背を開いておくと、火が通ったときにえびが大きく見えて見映えもよく、背ワタも取り除きやすくなります。



1．ボウルに【A】を入れて混ぜ、えびと和え、5分程度マリネして味をなじませる。


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2．フライパンを中火で熱し、えびを片面2分ずつ程度、両面こんがりするまで焼く。このとき、えびをマリネしたオイルは残しておく。


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3．えびが焼けたら、えびをマリネしたオイルをにんにくごとフライパンに入れ、

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バターも加える。バターが溶けてにんにくがきつね色になるまで焼く。


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【ポイント】 
火加減が強すぎるとこげるので注意！



4．器に盛り、彩りにパセリのみじん切り、レモンを添える。お好みでキャベツのせん切りやマカロニサラダなどを添え、ライスも添えれば完璧！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/520780/recipe/413418">おうちでハワイ気分♪基本のガーリックシュリンプ</a>

●辛いのがお好みの方はこんなアレンジもおすすめ！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/520780/recipe/414152">おうちでハワイ気分♪スパイシーガーリックシュリンプ</a>


お好みでチリソースかけても美味しいです。ぜひハワイの青空と、海を想像して食べてみてくださいね。


ベランダ、屋上、庭にテーブル出して、外で食べるのも良さそうですね。BGMにハワイアンミュージックもあれば、気分はもうハワイ♪


ALOHA！




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/520780/article/3316" >
・本当に美味しいエッグベネディクト｜何度も作りたい定番レシピVol.218</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/520780/article/3461" >
・本当に美味しいフムス｜何度も作りたい定番レシピVol.236</a>

中東の広い地域で食べられている伝統料理「フムス」。ペースト状のひよこ豆、ごまのコク、そしてにんにくの香りとレモンの酸味がアクセントとなる一品です。日本でも少しずつ人気が高まっているフムスですが、アメリカでも身近な料理で、その栄養価の高さからスーパーフードとしても注目されているそう。今回は、ハワイ在住のEwaYuri(エバユリ)さんにフムスの作り方、食べ方を教えてもらいました。スーパーで手に入る材料で、気軽な海外旅行気分を味わってみましょう！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>注目の中東料理！「フムス」とは？</h2>


タイトルを読んで「フムスってなんですか？」って思われた方も多いかなと思います。英語表記だと“HUMMUS”となり、読む人によってハムス、ハモスなどとも呼びますが、日本ではフムスという読み方で浸透してきました。


「フムス」はゆでたひよこ豆にTahini（タヒニ）というごまペーストやオリーブオイルなどを合わせて作る料理。ペースト状のひよこ豆、ごまのコク、そしてにんにくの香りとレモンの酸味がアクセントのこのフムス、中東の広い地域で食べられている伝統料理でありながら、アメリカでもとても身近な料理でその栄養価の高さからスーパーフードとしても注目されています。


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…と、軽くフムスの説明をさせていただいておいてなんですが、私、実は“豆料理”というのがあまり得意ではありませんでした。食べられないことはないのですが、好んで作ったり食べたりしてきませんでした。


私がこのフムスを初めて食べたのはハワイでのこと。日本に暮らしていたころは中東料理のお店なんて身近にはありませんでしたが、ハワイに移住して、私が暮らしているオアフ島のハワイ大学近くにあった地中海料理のお店にふらりと立ち寄ったときのことです。


頼んだお料理の端っこにピタパンと白っぽいペーストが添えられていました。なんだかよくわからずに食べてみたところ…なんということでしょう、コレ、美味しい！　その白いペーストが美味しすぎて、そっちにばかり気を取られ、主役のお料理が何だったのか覚えていないくらい魅了されちゃったんですよね。早速メニューを読み直し、店員さんに「これはなんですか？」と質問したのが、Hummus（フムス）との出会い。


帰宅後早速調べる。Hummusの正体を知りたい！　調べてみたらなんとひよこ豆のお料理。あれ、私、豆嫌いなはずなのになーって…思いつつ、美味しいものに出会ったら、とりあえずはなんでも家で作ってみたい性分の私は早速材料を買い込んだのでした。


以来、ポットラック、ホームパーティー、夫のフットボール観戦時のおつまみと、アレンジもできるようになるほど何度も何度も作ってきました。


私が暮らしているハワイでも、最近はスーパーマーケットにフムスが並んでいます。



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基本のフムスはもちろん、フレーバーを加えたアレンジバージョンも多く、作るときの参考にいつもいろいろな食材をチェックしちゃいます。


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海外旅行では、美味しいレストランを巡るのも旅の醍醐味ですが、スーパーマーケットで気になる食べ物やワインなど買い込んで、“お部屋飲み”なんていうのも楽しいですよね。ハワイだったらフムスとチップスを買い込んでビーチやピクニックに持っていくのもおすすめ！


すでに詰め合わせてあるこんなパッケージも発見！


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旅の食事はカロリー高めなメニューも多いので、ラナイできれいなハワイの景色を眺めながら、朝ご飯はフムスに野菜スティックなどを合わせて軽くリセットするのも良いかもしれません。



さてこのフムス、地中海料理、中東料理などと聞くと「日本で食材は揃うのか？」とか、「作り方が複雑ではないか？」なんていうイメージを持つ方もいらっしゃるかもしれませんが、日本でも簡単に手に入る材料で作れて、しかもあっという間にできあがってしまうんです！





地中海へと思いをはせて、簡単3分でできちゃう旅レシピをご紹介します♪


&nbsp;<h2>ひよこ豆の缶詰でできる！基本のフムスの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


ひよこ豆(水煮)　正味280g 
ひよこ豆の煮汁(水で代用可)　大さじ3 
ねりごま　大さじ3 
オリーブオイル　大さじ2 
にんにく　5g 
レモン汁　大さじ1 
塩　小さじ1/2 
ブラックペッパー　少々


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ほら、材料はいたってシンプル！　荷物をスーツケースに詰め込む代わりに、フードプロセッサーに材料を詰め込んで、フムスで楽しむ地中海、中東の旅へと出発です。


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．すべての材料をフードプロセッサーに入れます。細かいことは気にせずに、詰め込んだらスイッチオン！


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ペースト状になめらかになるまで混ぜるのみ！


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【ポイント】 
使うひよこ豆の煮あがりによって少しかたい場合もあるので、煮汁または水を増減してお好みのかたさに調整すると美味しくできます。やわらかめがおすすめです。



2．器に盛り付けましょう！ 
そのままでも美味しいのですが、せっかくなのでちょっとおしゃれして旅を楽しみましょう！　私が訪れてみたい中東の国モロッコあたりの民族衣装を想像して、彩りを添えてみました。器はフムスの白が映えるように、濃紺をチョイス。


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まずは刻んだ緑と黒のオリーブを飾ってみました。落ち着いた色合いがどこか気品を添えてくれているようで良い感じです。


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パプリカパウダーの赤で温かみを足して、


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パセリのみじん切りで鮮やかな緑、レモンの皮で爽やかな香りと黄色を足し、


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オリーブオイルをかけてツヤを出して、


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あっという間にモロッコへ到着！


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簡単2ステップ、約3分ほどの中東モロッコへ飛行時間ならぬ調理時間です。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/520780/recipe/424978">缶詰のひよこ豆で作る【基本のフムス】</a>

 

アメリカの地中海料理レストランで出会うフムスには、サッと温めたピタパンやピタチップスなどが添えられていることが多いんです。私は野菜スティックや、ナン、トルティーヤチップスなど、身近にあるものといろいろ合わせて楽しんでいます。軽く焼いたバゲットなどもよく合います。ワインやスパークリングワインを添えれば、おもてなしにもぴったり！


旅先で言葉が通じなくても、料理を通して学べることもたくさんあります。いつか旅する日を想像して、キッチンでイメージトレーニングいかがでしょうか？




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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・きれいになれるとウワサの「ひよこ豆」の美味しいレシピ14選</a> 
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・爽やかなコクが魅力！ギリシャ風ヨーグルトディップ「ザジキ」を作ってみよう</a>

本当に美味しいフムス｜何度も作りたい定番レシピVol.236

ハワイ料理の定番のひとつ「エッグベネディクト」。今回はおうちでハワイ気分が楽しめるエッグベネディクトの作り方を、ハワイ在住のEwaYuri(エバユリ)さんが教えてくれました。一見手間がかかりそうなエッグベネディクトですが、意外と簡単に作れますよ！　休日のブランチなどにぜひ作ってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>朝ご飯やブランチにぴったり！エッグベネディクト</h2>


まぶしい青空、カラッと心地良い風、どこからともなく香る甘い花の香り。 
ALOHA！（アロハ！）の声や文字に出迎えられて、ホノルル空港に降り立ったときの高鳴る旅への期待。ハワイに来たことがある方はきっと経験したことがあると思います。ビーチで泳いで、お買い物して、美味しいものたくさん食べて…なんて考えると本当にワクワクしますよね。



”海の見えるレストランで朝ご飯”なんて素敵ですよね！　ハワイに住んでいる私も、想像しただけでちょっと気分が上がります。


何年暮らしても、見るたびにハッとさせられる景色がハワイにはあります。


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ハワイで朝ご飯といえば「パンケーキ」と思う方も多いかもしれません。ですが！　私が断然おすすめしたいのは「エッグベネディクト」。


カリッと焼いたイングリッシュマフィンの上にベーコンやハムをのせ、その上にポーチドエッグ、そして卵黄で作るオランデーズソースという濃厚なソースをかけたもの。


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多くのハワイのレストランで見かけるメニューなので、ハワイの料理というイメージが強いかもしれませんが、実はニューヨークで生まれた料理なのだそう。アメリカでは朝ご飯やブランチの定番料理のひとつです。ちなみにボリュームたっぷりなので、我が家では夜ごはんにも登場します。


一見、難しそうに見えるこのエッグベネディクト、かかってるソースなど、手間がかかりそうですが、意外と「えっ、これだけ？」という感じで簡単にできちゃうんです。コロナ禍、旅をすることが難しい日々は、エッグスベネディクトでハワイやアメリカに旅気分♪　楽しんでみてはいかがでしょうか？


&nbsp;<h2>おうちでハワイ気分♪簡単「エッグベネディクト」の作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


イングリッシュマフィン　2個 
スパム　4枚(1cm程度の厚さに切ったもの) 
サラダミックス　適量 
パセリ(みじん切り)　少々 
パプリカパウダー　少々

【オランデーズソース】 
卵黄(Lサイズ)　2個分 
有塩バター　40g(無塩バターで代用可) 
レモン汁　小さじ1 
ホワイトペッパー　少々 
塩　少々

【ポーチドエッグ】 
卵　4個 
酢　大さじ1


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材料が多いので難しい印象を受けるかもしれませんが、そんなことありません。ハワイまで行くのは8時間かかりますが、エッグベネディクトでハワイ気分を味わうのにかかる調理時間は20分！　です。


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【ハワイを感じるまでのステップ1：オランデーズソースを作る】 
1．ボウルに卵黄を入れて、湯せんにかけながら混ぜるだけ！　技は必要なし！　ひたすら混ぜるだけなので、お子さんと一緒に作っても楽しいですよ。


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混ぜてから3～4分でもったりとマヨネーズのような感じになるまで混ざったら、あとは味付けだけ！


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2．バター溶かしておき、少しずつ入れて混ぜたら、レモン汁とホワイトペッパーで酸味と香りを加えます。このレモンの酸味がアクセントで、なくてはならない名脇役！　有塩バターの塩気があるので、味見をして必要であれば塩を少々入れて味を調えれば完成です。



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【ハワイを感じるまでのステップ2：ポーチドエッグを作る】 
3．浅めの鍋にお湯を沸かして酢を入れます。この酢が入ることで卵白が固まりやすくなるんです。


4．沸騰したら火を少し弱めます。中弱火くらいで、ぼこぼこ沸騰させるというより、優しくぐらぐらとお湯が沸いてるとちょうどいい感じです。割っておいた卵をゆっくりとお湯に落とし入れたら、そのまま触らず放置！


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5．2～3分でできあがります。できたらキッチンペーパーに一度取り上げて、水気を取り除いておきます。


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【ポイント】水気をきちんと取り除くのがポイント！　水っぽいとイングリッシュマフィンがべチャッとします。


【ハワイまであと1歩！　盛り付け準備】 
6．イングリッシュマフィンは半分にスライスして、トースターで焼きます。スパムはフライパンで両面焼きます。


【いよいよ盛り付けてハワイ到着！】 
7．サラダミックスを盛りつけたお皿に、イングリッシュマフィンを置き、スパム、ポーチドエッグの順に重ねて、オランデーズソースをかけます。


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彩りにパプリカパウダーとパセリを飾って、無事にハワイに到着（完成）です！


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半熟のポーチドエッグから流れる黄身を、さらにソースと絡めてお召し上がりください。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/520780/recipe/413421">おうちでハワイ気分♪簡単”エッグスベネディクト”</a>


このレシピは基本のエッグベネディクト。今回はハワイらしい食材のスパムを組み合わせましたが、ハワイやアメリカのレストランに行くとアボカド、スモークサーモン、ロブスター、ハワイ料理のカルアピッグ、かにを使ったCrab Cake（クラブケーキ）など、いろいろな組み合わせに出会います。


ポーチドエッグってちょっと面倒…なんて感じる方もいらっしゃるかもしれません。 
そんな場合は目玉焼きに置き換えても美味しいですし、イングリッシュマフィンは食パン、バゲットなどでも代用できます！


美味しいエッグベネディクトのコツは「半熟卵＋オランデーズソース」。この2点さえ押さえれば、あとは組み合わせも自由！　ご家族や仲間たちと囲む食卓で、ぜひハワイ旅行気分を楽しんでみてくださいね。


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本当に美味しいエッグベネディクト｜何度も作りたい定番レシピVol.218

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