飲み物
すぐに仕込めてじっくり楽しめる。いちご酒
25分
苺の終わりに季節は、安く沢山の苺が手に入るので、長く楽しめるようにお酒にしました。
作り方
下準備
保存容器は煮沸消毒または、アルコールなどで消毒し、清潔な状態で使います。 ※雑菌が残っていると、カビになってしまうのでご注意ください。
- 1
苺をていねいに洗い、ヘタをちぎりとる。 クッキングパーパーなどで、水気をていねいに拭き取る。
- 2
保存瓶に苺と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。
- 3
冷暗所に保管し、1日1回程度揺すって混ぜて砂糖を溶かす。 砂糖が溶けきったら、ゆする頻度はたまにで良いです。 ※徐々に発酵して、瓶内部の気圧が高まるので、たまに蓋を開けてガス抜きしてください。
- 4
時々様子を見て、傷みがないか確認しましょう。 以下のような場合、雑菌が繁殖している可能性があるので召し上がらず破棄してください。 ・ぶくぶくと泡立って発酵している。 ※放置すると瓶が損傷する可能性があり危険です。 ・カビが生えている。
- 5
2ヶ月ほど熟成させたら、苺を取り除く。 お酒には苺の産毛が残るので、茶漉しなどで濾してからお召し上がりください。 取り除いた苺は少し色白ですが、苺ソースやジャムにして楽しめます。
