卵なし！レンチンで！ 抹茶ミルクババロア

材料（18cmパウンド型1台分）

• A
  牛乳
  300g
• A
  グラニュー糖
  30g
• A
  ホワイトチョコチョコレート
  80g
• B
  抹茶パウダー
  5g
• C
  生クリーム
  200g
• D
  粉ゼラチン
  10g
• D
  冷水
  大さじ3
• E
  抹茶パウダー
  3g

作り方

• 下準備
  D 粉ゼラチン10g、冷水大さじ3は合わせてひと混ぜし、ふやかしておく。

  
• 1

  C 生クリーム200gをボウルに入れ、底に氷水をあてながらバンドミキサーの高速で、とろりとなる6分立てくらいまで泡立てる。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  A 牛乳300g、グラニュー糖30g、ホワイトチョコチョコレート80gをレンジ対応耐熱ボウルに入れ、ラップをし、レンジ600Wで1分加熱する。 ※ホワイトチョコレートが大きいサイズの場合は、砕くか細かく刻んで入れる。

  
• 3

  ラップをはずし、ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 4

  再びラップをし、レンジ600Wで1分加熱し、ゴムベラで混ぜる。 60～70℃くらいまで温度があがっているか確認する。

  
• 5

  ふやかしておいたD 粉ゼラチン10g、冷水大さじ3を加えて溶かす。

  
• 6

  B 抹茶パウダー5gを茶こしでふるいながら加える。

  
• 7

  一度こし、氷水を底にあてながらゴムベラで混ぜる。

  
• 8

  とろみがつき、ゴムベラを指でなぞった時、写真のようにすぐに垂れないで、指のあとが少し留まるくらいまで冷やす。

  
• 9

  泡立てておいたC 生クリーム200gを3回に分けて加え、混ぜ合わせる。

  
• 10

  水でさっと濡らした型に流し入れる。

  
• 11

  冷蔵庫で3時間冷やし固める。

  
• 12

  型からはずす。 ヘラをさして、一周し、型を動かして空気をいれるとはずれます。 もし、はずしにくい場合は、50～60℃のお湯にさっと（ほんの数秒）つけてもよい。

  
• 13

  仕上げにE 抹茶パウダー3gを茶こしでふるいながらかける。

  

ポイント

ゼラチンを入れる前に、液の温度に注意してください。 低すぎるとゼラチンが溶けないので。 生クリームと、抹茶液のとろみ具合を同じにすると、混ぜ合わせる時楽です。

作ってみた！

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