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    卵なし!レンチンで! 抹茶ミルクババロア

    • 投稿日2024/06/25

    • 更新日2024/06/25

    • 調理時間15(冷やし固める時間は除く)

    暑い季節に食べたくなるひんやりスイーツ。 でも鍋は使いたくない!! そんな思いからできたレンチンババロアレシピです。 卵なしなのに濃厚な味の秘密は、、、 ホワイトチョコレート。 コクが出て、ミルキーな仕上がりに。 もちっとしたかための食感がクセになります。

    材料18cmパウンド型1台分

    • A
      牛乳
      300g
    • A
      グラニュー糖
      30g
    • A
      ホワイトチョコチョコレート
      80g
    • B
      抹茶パウダー
      5g
    • C
      生クリーム
      200g
    • D
      粉ゼラチン
      10g
    • D
      冷水
      大さじ3
    • E
      抹茶パウダー
      3g

    作り方

    ポイント

    ゼラチンを入れる前に、液の温度に注意してください。 低すぎるとゼラチンが溶けないので。 生クリームと、抹茶液のとろみ具合を同じにすると、混ぜ合わせる時楽です。

    • D 粉ゼラチン10g、冷水大さじ3は合わせてひと混ぜし、ふやかしておく。

      工程写真
    • 1

      C 生クリーム200gをボウルに入れ、底に氷水をあてながらバンドミキサーの高速で、とろりとなる6分立てくらいまで泡立てる。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 2

      A 牛乳300g、グラニュー糖30g、ホワイトチョコチョコレート80gをレンジ対応耐熱ボウルに入れ、ラップをし、レンジ600Wで1分加熱する。 ※ホワイトチョコレートが大きいサイズの場合は、砕くか細かく刻んで入れる。

      工程写真
    • 3

      ラップをはずし、ゴムベラでよく混ぜる。

      工程写真
    • 4

      再びラップをし、レンジ600Wで1分加熱し、ゴムベラで混ぜる。 60~70℃くらいまで温度があがっているか確認する。

      工程写真
    • 5

      ふやかしておいたD 粉ゼラチン10g、冷水大さじ3を加えて溶かす。

      工程写真
    • 6

      B 抹茶パウダー5gを茶こしでふるいながら加える。

      工程写真
    • 7

      一度こし、氷水を底にあてながらゴムベラで混ぜる。

      工程写真
    • 8

      とろみがつき、ゴムベラを指でなぞった時、写真のようにすぐに垂れないで、指のあとが少し留まるくらいまで冷やす。

      工程写真
    • 9

      泡立てておいたC 生クリーム200gを3回に分けて加え、混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 10

      水でさっと濡らした型に流し入れる。

      工程写真
    • 11

      冷蔵庫で3時間冷やし固める。

      工程写真
    • 12

      型からはずす。 ヘラをさして、一周し、型を動かして空気をいれるとはずれます。 もし、はずしにくい場合は、50~60℃のお湯にさっと(ほんの数秒)つけてもよい。

      工程写真
    • 13

      仕上げにE 抹茶パウダー3gを茶こしでふるいながらかける。

      工程写真
    レシピID

    485677

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    りえ菓

    • 調理師

    施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞

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