大量生産！米粉で型抜きパウンドケーキ

・A 無塩バター180gC 卵4個は室温に戻しておく。 ・E 米粉160g、アーモンドプードル40g、ベーキングパウダー小さじ2は合わせて一度ふるっておく。 ・パウンド型2台に合わせたクッキングシートをそれぞれ敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。

室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター180gをボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

B グラニュー糖180gを2回に分けて加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

別のボウルに、室温に戻しておいたC 卵4個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

②のボウルへ少しずつ加え（6～8回くらいに分けて入れるイメージで）、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

こちらが卵が全て混ざった状態の写真。 しっかり室温に戻して、少しずつ混ぜる事で分離を防げる。 ※冬場など室温が低い時は、卵を25℃くらいまで湯煎で温めると良い。

さらにD 米油大さじ2を加えて混ぜる。

ふるっておいたE 米粉160g、アーモンドプードル40g、ベーキングパウダー小さじ2をもう一度ふるいながら加え、片手でボウルをまわしながら生地の中央からゴムベラで切り混ぜる。

8割ほど混ざったら、F ラム酒大さじ1を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を半分に分ける。

半分に分けた片方のボウルにG ココアパウダー10gをふるいながら加え、ゴムベラで中心から切り混ぜる。

それぞれを型に流し入れる。 ゴムベラで、中央が低く両端が高い状態にならす。

菜箸で真ん中に一本線を真っ直ぐ引く。

170℃に予熱したオーブンで40～42分焼く。

型からはずし、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

乾燥を防ぐため、まだ温かさが残るうちにラップで包む。

しっかりと冷ましたら、2本を並べて両端を切り落とし、同じ厚さになるよう8当分に切る。 プレーン8個、ココア8個できる。

切ったパウンドケーキの真ん中に、クッキーの抜き型を押し込んでくり抜く。

くり抜いたプレーンとココアの生地を入れ替える。