ふわふわ卵の黒酢あんかけ丼

材料2人分

• A
  卵
  4個(1人前2個)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  きび砂糖
  大さじ2
• B
  黒酢
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  顆粒中華だし
  小さじ1
• B
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  200ml
• ごま油
  小さじ1
• ご飯
  茶碗2杯

作り方

• 1

  火をかける前の鍋に黒酢餡のB きび砂糖大さじ2、黒酢大さじ2、醤油大さじ1、顆粒中華だし小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、酒大さじ1、片栗粉小さじ2、水200mlを入れよく混ぜてから中火にかけ、とろみがついたらごま油を加えて火を止める。

  
• 2

  A 卵4個、マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1/2をボウルに入れ卵の白身を切るようによく混ぜる。

• 3

  フライパンを熱し油（分量外）をひき、フライパンが熱くなったら濡れた布巾の上に一度置いて温度を下げる。 再度弱火にかけ2の卵液の半量を流し入れる。

• 4

  20秒ほど触らず、フライパンの周りが焼けてきたらヘラを使って中心に寄せる。半熟の状態で火から下ろす。

  
• 5

  器にご飯を盛り4の卵を乗せて1の餡をかける。これで1人前完成。残りの卵液でもう1人前作る。

ポイント

★卵は弱火で焦らずゆっくり。 フライパンの周りから火が通るので、火が通った卵を真ん中に寄せる作業を繰り返します。

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