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煮込んで作るスペアリブ❤マーマレード風味

-

2012.12.21

分類

調理時間:

ID5601

Silver Spoon

+AIのSilver Spoon

メインのお肉料理になるので、パーティにはピッタリの一品です。マッシュドポテトやクレソンを添えて大皿に盛って出しましょう。レシピに記載の『カップ』とは計量カップではなく、マーマレードジャムのカップの事です。

スペアリブ おもてなし ホーロー鍋 記念日

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材料(4~6人分)
スペアリブ(豚の骨付きバラ肉) 人数×本
市販のマーマレードジャム 1カップ
赤ワイン 1カップ
醤油 1/2カップ
作り方
Point!
焼かない、煮込むタイプのスペアリブです。煮込んでるうちに他のお料理の準備ができるので、まず一番初めに仕込んでしまいましょう。
  1. 沸騰した鍋の中でスペアリブを2~3分茹でます。
  2. 茹でたら一度ザルに引き上げ、鍋のお湯を捨てます。
    お肉に灰汁がついていたら、水でさっと洗い流してください
  3. ルクルーゼ(まはたは蓋がある鍋)に、マーマレードジャムをカップの中身まるごとドボンと入れます
    ※この時、ジャムのカップは捨てないでくださいね
  4. 3に入れたマーマレードジャムの空きカップに、赤ワインを入れて3の鍋に入れます
  5. またまた空きカップに、お醤油を入れ鍋に入れます
  6. 火をつけ、ジャム・赤ワイン・お醤油をかきまぜたら
    お肉を並べて入れます
  7. 蓋を閉めてしばらく煮詰めます。
    お肉全体にタレが浸かっていなければ、途中で裏返したりしてたまに様子を見てください
  8. 30分~40分くらい煮詰めたら火を消し、味を染み込ませるために置いておき、パーティが始まる前に温め直してください
  9. タレがトロっとなって中まで火が通っていれば出来上がりです
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