特別な日に作ります！スペアリブのマーマレード煮込み

材料4人分

• スペアリブ
  800g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• A
  水
  200ml
• A
  赤ワイン
  150ml
• A
  マーマレード
  大さじ3(なければはちみつで代用可能)
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  粒こしょう
  10〜15粒(なければ省いてOK)
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  中濃ソース
  大さじ1
• はちみつ
  大さじ1(お好みで)
• みそ
  大さじ1/2(お好みで)
• 塩、こしょう
  各適量
• クレソン
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  ・スペアリブは塩、こしょうをふる。 ・玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろすか、細かいみじん切りにしておく。

• 1

  フライパンでスペアリブの表面を焼く。(強火)

  
• 2

  厚手の鍋にスペアリブ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、A 水200ml、赤ワイン150ml、マーマレード大さじ3、ローリエ1枚、粒こしょう10〜15粒を入れ、蓋をして10分煮込む。

  
• 3

  B しょうゆ大さじ2、中濃ソース大さじ1を加え、更に30分煮込む。

  
• 4

  水分がかなり残っていてしゃばしゃばしているようなら、蓋をとってしばらく煮詰め、お好みではちみつ、みそを加える。

• 5

  器に盛り、クレソンを添える。

  

ポイント

・今回はル・クルーゼでコトコト煮込みましたが、圧力鍋を使えば時短になります！ 圧力鍋の場合、仕上げのはちみつ、みそ以外の調味料を全て入れて、20分加圧→放置してください。 ・マーマレードがない場合は、はちみつで代用可能です。 ・煮込めば煮込むほど、お肉がやわらかくなります。前日に作っておき、翌日もう一度少し煮込むと美味しいです。 圧力鍋の場合、短時間でやわらかくなります。前日に作っておくと、柔らかくお肉が崩れてしまう場合があります。

作ってみた！

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