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    特別な日に作ります!スペアリブのマーマレード煮込み

    主菜

    特別な日に作ります!スペアリブのマーマレード煮込み

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    • 投稿日2022/12/01

    • 更新日2022/12/01

    • 調理時間60

    おもてなしや特別な日に作るスペアリブのマーマレード煮込み。 前日に仕込んでおけるので、とっても便利! 赤ワインとバケットと最高の組み合わせです。 ご飯にももちろん合いますよ! クリスマスにもぴったりです。

    材料4人分

    • スペアリブ
      800g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      1かけ
    • しょうが
      1かけ
    • A
      200ml
    • A
      赤ワイン
      150ml
    • A
      マーマレード
      大さじ3(なければはちみつで代用可能)
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      粒こしょう
      10〜15粒(なければ省いてOK)
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      中濃ソース
      大さじ1
    • はちみつ
      大さじ1(お好みで)
    • みそ
      大さじ1/2(お好みで)
    • 塩、こしょう
      各適量
    • クレソン
      適量(あれば)

    作り方

    ポイント

    ・今回はル・クルーゼでコトコト煮込みましたが、圧力鍋を使えば時短になります! 圧力鍋の場合、仕上げのはちみつ、みそ以外の調味料を全て入れて、20分加圧→放置してください。 ・マーマレードがない場合は、はちみつで代用可能です。 ・煮込めば煮込むほど、お肉がやわらかくなります。前日に作っておき、翌日もう一度少し煮込むと美味しいです。 圧力鍋の場合、短時間でやわらかくなります。前日に作っておくと、柔らかくお肉が崩れてしまう場合があります。

    • ・スペアリブは塩、こしょうをふる。 ・玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろすか、細かいみじん切りにしておく。

    • 1

      フライパンでスペアリブの表面を焼く。(強火)

      工程写真
    • 2

      厚手の鍋にスペアリブ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、A 水200ml、赤ワイン150ml、マーマレード大さじ3、ローリエ1枚、粒こしょう10〜15粒を入れ、蓋をして10分煮込む。

      工程写真
    • 3

      B しょうゆ大さじ2、中濃ソース大さじ1を加え、更に30分煮込む。

      工程写真
    • 4

      水分がかなり残っていてしゃばしゃばしているようなら、蓋をとってしばらく煮詰め、お好みではちみつ、みそを加える。

    • 5

      器に盛り、クレソンを添える。

      工程写真
    レシピID

    449642

    「豚肉」の基礎

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    富岡清美

    世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど

    「料理家」という働き方 Artist History