特別な日に作ります！スペアリブのマーマレード煮込み
投稿日2022/12/01
更新日2022/12/01
調理時間60分
おもてなしや特別な日に作るスペアリブのマーマレード煮込み。 前日に仕込んでおけるので、とっても便利！ 赤ワインとバケットと最高の組み合わせです。 ご飯にももちろん合いますよ！ クリスマスにもぴったりです。
材料4人分
- スペアリブ800g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- A水200ml
- A赤ワイン150ml
- Aマーマレード大さじ3(なければはちみつで代用可能)
- Aローリエ1枚
- A粒こしょう10〜15粒(なければ省いてOK)
- Bしょうゆ大さじ2
- B中濃ソース大さじ1
- はちみつ大さじ1(お好みで)
- みそ大さじ1/2(お好みで)
- 塩、こしょう各適量
- クレソン適量(あれば)
作り方
ポイント
・今回はル・クルーゼでコトコト煮込みましたが、圧力鍋を使えば時短になります！ 圧力鍋の場合、仕上げのはちみつ、みそ以外の調味料を全て入れて、20分加圧→放置してください。 ・マーマレードがない場合は、はちみつで代用可能です。 ・煮込めば煮込むほど、お肉がやわらかくなります。前日に作っておき、翌日もう一度少し煮込むと美味しいです。 圧力鍋の場合、短時間でやわらかくなります。前日に作っておくと、柔らかくお肉が崩れてしまう場合があります。
- 準
・スペアリブは塩、こしょうをふる。 ・玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろすか、細かいみじん切りにしておく。
- 1
フライパンでスペアリブの表面を焼く。(強火)
- 2
厚手の鍋にスペアリブ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、A 水200ml、赤ワイン150ml、マーマレード大さじ3、ローリエ1枚、粒こしょう10〜15粒を入れ、蓋をして10分煮込む。
- 3
B しょうゆ大さじ2、中濃ソース大さじ1を加え、更に30分煮込む。
- 4
水分がかなり残っていてしゃばしゃばしているようなら、蓋をとってしばらく煮詰め、お好みではちみつ、みそを加える。
- 5
器に盛り、クレソンを添える。
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質問
作ってみた!
- 537039
2023/04/06 00:31
写真の色から判断して、このスペアリブは牛肉ですよね？ スーパーでは、あまり見かけませんよね？ 豚肉のスペアリブでも、美味しく出来ますか？ - 841476
2023/01/02 20:10
クリスマスに作りました🎄husはとっても美味しいと、喜んでました。thanks😉
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど