【炒飯リメイク】とろり餡とふわとろ卵で！天津炒飯

材料1人分

• 炒飯（写真はレタス炒飯）
  茶碗1杯分
• A
  卵
  2個
• A
  水
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  おろし生姜
  小さじ1/4
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1/2
• 刻みネギ
  適量
• こめ油（サラダ油）
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 卵2個、水大さじ1、マヨネーズ小さじ1を混ぜ合わせておく。 ・ボウルにB 水100ml、オイスターソース小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/4、片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2を入れて混ぜ合わせておく。 ・お皿に炒飯（写真はレタス炒飯）を盛る。

  
• 1

  フライパンにこめ油（サラダ油）を引き、中火にかける。十分に温まったらA 卵2個、水大さじ1、マヨネーズ小さじ1を入れて、手早く混ぜ合わせる。半熟状になったら火を止め、器に盛った炒飯にのせる。

  
• 2

  同じフライパンにB 水100ml、オイスターソース小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/4、片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2を入れて中火にかけ、絶えず混ぜ合わせる。とろみがついてきたらごま油を加え、さっとかき混ぜたら火を止める。

  
• 3

  餡を卵を乗せた炒飯にかけて、仕上げに刻みネギを散らす。

  

ポイント

・餡を作るときは、絶えず混ぜ合わせながらとろみをつけてください。放置してしまうと、ダマになってしまいます。 ・事前に【B】を混ぜ合わせておくと、卵ができてから餡を作るまでがスムーズに進みます。 ・おろし生姜はチューブでも代用可能です。 ・炒飯ではなくご飯でも、もちろん美味しくいただけます♪

作ってみた！

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