【炒飯リメイク】とろり餡とふわとろ卵で!天津炒飯

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2021.11.13

分類主食

調理時間: 10分(炒飯の調理時間は除く)

ID 425711

花 kitchen

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作りすぎて余っている炒飯があったら、ぜひ作っていただきたい一品。リメイクすることで、また違う炒飯の美味しさを味わえます♪卵にマヨネーズと水を加えているので、ふわとろな仕上がりになり、そこにとろ〜り酸味のある餡をかけていただきます。片栗粉を先に調味料と混ぜておくことで、簡単に餡が作れます!10分あればできるので、お手軽ご飯にもぴったりです♪

チャーハン フライパン あん レタス リメイク マヨネーズ オイスターソース サラダ油 ごま油 点心 米油 鶏ガラスープの素

    材料

    1人分
    炒飯(写真はレタス炒飯) 茶碗1杯分
    A
    2個
    A
    大さじ1
    A
    マヨネーズ 小さじ1
    B
    100ml
    B
    オイスターソース 小さじ1
    B
    小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    B
    醤油 小さじ1/2
    B
    おろし生姜 小さじ1/4
    B
    片栗粉 大さじ1/2
    B
    大さじ1/2
    ごま油 小さじ1/2
    刻みネギ 適量
    こめ油(サラダ油) 適量

    作り方

    ポイント

    ・餡を作るときは、絶えず混ぜ合わせながらとろみをつけてください。放置してしまうと、ダマになってしまいます。
    ・事前に【B】を混ぜ合わせておくと、卵ができてから餡を作るまでがスムーズに進みます。
    ・おろし生姜はチューブでも代用可能です。
    ・炒飯ではなくご飯でも、もちろん美味しくいただけます♪
    1. A

      卵 2個、水 大さじ1、マヨネーズ 小さじ1

      を混ぜ合わせておく。
      ・ボウルにB

      水 100ml、オイスターソース 小さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1/4、片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1/2

      を入れて混ぜ合わせておく。
      ・お皿に炒飯(写真はレタス炒飯)を盛る。
    2. フライパンにこめ油(サラダ油)を引き、中火にかける。十分に温まったらA

      卵 2個、水 大さじ1、マヨネーズ 小さじ1

      を入れて、手早く混ぜ合わせる。半熟状になったら火を止め、器に盛った炒飯にのせる。
    3. 同じフライパンにB

      水 100ml、オイスターソース 小さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1/4、片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1/2

      を入れて中火にかけ、絶えず混ぜ合わせる。とろみがついてきたらごま油を加え、さっとかき混ぜたら火を止める。
    4. 餡を卵を乗せた炒飯にかけて、仕上げに刻みネギを散らす。
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