あも風〜求肥入り水羊羹〜
投稿日2023/12/19
更新日2023/12/19
調理時間20分
「あも」が好きなのでお砂糖控えめ、ヘルシーに作ってみました。つるんとした水羊羹ともっちもちの求肥が相性抜群です！
材料4人分（7cm×16.5cmのパウンド型1台分）
- こしあん300g
- 水300g
- 粉寒天3g
- 塩ひとつまみ
- 白玉粉50g
- きび砂糖50g
- 水100g
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
粉寒天は２分以上加熱し続けることで凝固力を発揮します。弱火でしっかりと沸騰させ続けましょう！
- 1
ボウルに白玉粉・きび砂糖・水を入れてよく混ぜたらラップをして600Wの電子レンジで２分加熱し、取り出したらゴムベラでよく混ぜる。
- 2
再び600Wの電子レンジで30秒加熱したらゴムベラでよく混ぜ、片栗粉を敷いたバットに取り出して冷ます。触れる温かさになったら手に片栗粉をつけて棒状に伸ばす。
- 3
鍋に水、粉寒天を加えて沸騰させる。沸騰したら弱火にして2分間加熱する。
- 4
2分経ったらこしあん、塩を加えて20秒ほど混ぜ、水とこしあんが馴染んだら火から下ろす。
- 5
型に1/3程度流し入れたら冷凍庫で5分冷やす。表面が固まったら求肥を乗せて残りの[4]を全て流し入れて冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
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広岡春菜
〜娘に食べさせたい健康ごはん〜 20代後半の0歳児の母です♪ 慣れない育児の合間にパパッと作れる簡単で家族の健康を底上げするレシピを掲載しています。 ご飯作りを通して家族を大事に想う気持ちが伝わると嬉しいな^^ 美味しいごはんがあると家庭が明るく安定し、 安心して新しいことにも挑戦できて人生が好転する。 料理にはそんな力があると思っています! <経歴> 家族の病がきっかけで看護の道へ。看護師として働く傍ら、大好きなお菓子作りを仕事にすることを諦めきれず、勉強しアシスタントを経験。 体調不良により健康的な食事・お菓子作りに目覚める。 2020年春 看護師を退職し大阪でグルテンフリーのお菓子教室を始める。 2020年4月 北浜にサロンを移転し、グルテンフリー料理教室rucca-ルッカ-をオープン! 対面/オンラインレッスンを通して国内外毎年数百名の生徒様にレッスンさせて頂いています。 ▶︎人生を変える米粉パン講座(卵・乳・小麦・サイリウム不使用) ▶︎世界を旅するグルテンフリーお菓子旅行 プライベートでは2022年に結婚。 2023年第一子出産3人暮らし。 美味しいごはんを囲んで夫と会話する時間が大好きです。 Instagram▶︎@haruna_hirooka