あも風〜求肥入り水羊羹〜

材料4人分（7cm×16.5cmのパウンド型1台分）

• こしあん
  300g
• 水
  300g
• 粉寒天
  3g
• 塩
  ひとつまみ
• 白玉粉
  50g
• きび砂糖
  50g
• 水
  100g
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  ボウルに白玉粉・きび砂糖・水を入れてよく混ぜたらラップをして600Wの電子レンジで２分加熱し、取り出したらゴムベラでよく混ぜる。

  
• 2

  再び600Wの電子レンジで30秒加熱したらゴムベラでよく混ぜ、片栗粉を敷いたバットに取り出して冷ます。触れる温かさになったら手に片栗粉をつけて棒状に伸ばす。

• 3

  鍋に水、粉寒天を加えて沸騰させる。沸騰したら弱火にして2分間加熱する。

  
• 4

  2分経ったらこしあん、塩を加えて20秒ほど混ぜ、水とこしあんが馴染んだら火から下ろす。

• 5

  型に1/3程度流し入れたら冷凍庫で5分冷やす。表面が固まったら求肥を乗せて残りの[4]を全て流し入れて冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

ポイント

粉寒天は２分以上加熱し続けることで凝固力を発揮します。弱火でしっかりと沸騰させ続けましょう！

作ってみた！

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