ひな祭りの菱餅風ごはん

ごはんは３等分しておく。 水菜は刻んで塩少々（分量外）をふってしばらくおき、水気を絞る。 桜の葉は水抜きをし、にんじんは花形で抜いて茹でる。

３等分したごはんのひとつに水菜を混ぜ、もうひとつにゆかりを混ぜる。

お皿に菱形の型を置き、水菜ごはん→ごはん→ゆかりごはんの順に平らに重ねて入れる。型をはずして、あれば桜の花とにんじんをあしらう。