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夏野菜のガンボスープ・ココナッツ風味

35

2015.09.09

分類汁物

調理時間: 35分

ID 130716

山本路子(みるまゆ)

からだにやさしい♪野菜ごはんとナチュラルスイーツ

オクラのとろみを楽しむガンボスープをココナッツ風味にして。野菜の旨みがたっぷりなのでスープの素は使わなくてもしっかり美味しい!具沢山の食べるスープです。

汁もの・スープ ヘルシー

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材料(4人分)
玉ねぎ 1個
パプリカ 150g
ズッキーニ 1本
オクラ 8~10本
菜種油 適量
ココナッツミルク 2カップ
1カップ
小さじ1/2
作り方
Point!
材料を加えた後は温度が下がるので、いったん少々火を強めますが、その後は軽く煮立っている状態を保つように火加減を調節してください。仕上げに味をみて足りなければ塩を加えて味を整えてください。
  1. 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニはそれぞれ1cm角くらいに切る。オクラは塩をふってこすり合わせて洗い流し1cm幅に切る。
  2. 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  3. パプリカ、ズッキーニ、塩を加えてさっと混ぜ、蓋をして中火にかける。1~2分してジューッという音がしてきたら弱火にし10分程加熱する。
  4. オクラ、ココナッツミルク、水を加え、とろみがついて温まるまで加熱する。
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