夏野菜のガンボスープ・ココナッツ風味

玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニはそれぞれ１cm角くらいに切る。オクラは塩をふってこすり合わせて洗い流し１cm幅に切る。

鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

パプリカ、ズッキーニ、塩を加えてさっと混ぜ、蓋をして中火にかける。１～２分してジューッという音がしてきたら弱火にし１０分程加熱する。

オクラ、ココナッツミルク、水を加え、とろみがついて温まるまで加熱する。