夏野菜のガンボスープ・ココナッツ風味

• 35分

材料（４人分）

• 玉ねぎ
  1個
• パプリカ
  150g
• ズッキーニ
  1本
• オクラ
  8～10本
• 菜種油
  適量
• ココナッツミルク
  2カップ
• 水
  1カップ
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニはそれぞれ１cm角くらいに切る。オクラは塩をふってこすり合わせて洗い流し１cm幅に切る。

• 1

  鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 2

  パプリカ、ズッキーニ、塩を加えてさっと混ぜ、蓋をして中火にかける。１～２分してジューッという音がしてきたら弱火にし１０分程加熱する。

  
• 3

  オクラ、ココナッツミルク、水を加え、とろみがついて温まるまで加熱する。

  

ポイント

材料を加えた後は温度が下がるので、いったん少々火を強めますが、その後は軽く煮立っている状態を保つように火加減を調節してください。仕上げに味をみて足りなければ塩を加えて味を整えてください。

作ってみた！

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