ねっとり×サクサク！里芋の甘辛そぼろコロッケ

材料2人分

• 里芋
  350g
• 豚ひき肉
  50g
• 卵
  1個
• 薄力粉
  適量
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  大さじ5ほど
• 塩胡椒
  少々
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  里芋の皮を剥いて3〜4cm大くらいに切る。耐熱ボウルに入れてふわっとラップをし、レンジで600W 6分加熱する。まだ硬い部分があったら、様子を見ながら追加で加熱する。

  
• 2

  フライパンに豚ひき肉とA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れて中火で熱し、火が通るまで炒める。

  
• 3

  里芋を潰して②と塩胡椒を入れて混ぜる。

  
• 4

  4等分して小判形に成形して粗熱をとる。

  
• 5

  卵を溶く。④に薄力粉を満遍なくふり、溶き卵→パン粉の順で付ける。

  
• 6

  フライパンに揚げ油を入れて中火で熱し、⑤を入れて両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。

  

ポイント

⚪︎成形する時は手を濡らすと成形しやすいです。 ⚪︎里芋を加熱している間に②のそぼろを作り、③④の成形までしたら、一旦洗い物→⑤⑥の流れで作るとスムーズに作れます☺︎ ⚪︎卵は余るのでスープにでも使ってね♪ ⚪︎そのままでも味がついていますが、お好みでソースをかけても美味しいです！

作ってみた！

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