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    コロッとまん丸!里芋のチーズカレーコロッケ

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    コロッとまん丸!里芋のチーズカレーコロッケ

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    • 投稿日2022/11/22

    • 更新日2022/11/22

    • 調理時間25

    里芋が大量に送られてきたので、家族みんなで食べれるコロッケにしました。 カレー粉やチーズを入れて、ご飯に合うおかずに仕上げ、子どもたちも食べやすいまん丸コロッケに。 もちろん一般的な小判型でも美味しくできます☆

    材料3人分

    • 里芋
      500g
    • 豚ひき肉
      100g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 小さじ2
    • A
      小さじ1
    • A
      こしょう
      少々
    • A
      カレー粉
      小さじ1/2
    • B
      薄力粉
      大さじ2
    • B
      1/2個
    • B
      パン粉
      70g
    • 揚げ油
      適量
    • ピザ用チーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    里芋に固いところが残っていると作りにくく、仕上がりも食感が悪くなってしまうのでしっかり柔らかくなるまで加熱してください。 チーズを入れるときに外側に出てしまうと、揚げたときに焦げる原因になります。中に入れ込んで成形すると見た目よく 仕上がります。 お子様用にはチーズなしでも美味しく作れます♪

    • 1

      里芋はよく水洗いし、皮つきのまま半分に切り 耐熱ポリ袋に入れ600wで8~10分加熱する。 ※小さい里芋の場合は皮目に切り込みを入れるだけでOKです。加熱も5分で一度確認してください。

      工程写真
    • 2

      里芋を加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンに油を引き、玉ねぎを炒めしんなりしたら豚ひき肉を加えさらに炒める。火が通ったらA 塩小さじ1、こしょう少々、カレー粉小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      里芋は竹串がすっと入るぐらい柔らかくなっていればOK。 包丁で皮をむき、マッシャーでしっかりと潰す。 ※里芋は熱いのでクッキングペーパーなどで持つなどして火傷に注意してください。

      工程写真
    • 4

      里芋に炒めた具材を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。 食べやすい大きさにし、中にピザ用チーズを入れたら丸めB 薄力粉大さじ2、卵1/2個、パン粉70gで衣付けする。

      工程写真
    • 5

      鍋に揚げ油を2㎝ほど入れ、170度で約4分きつね色になるまで揚げる。

      工程写真
    • 6

      コロッケの油を切り、お皿に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    449049

    「里芋」の基礎

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    野菜嫌いの3歳1歳兄弟を育てるママが発信するおうちごはん⌂ 得意なジャンルはお肉料理と野菜を使ったレシピです♪ 素材を生かした、親子で美味しく食べれるご飯をお届けします。 Instagramでは旬野菜を使った取り分けごはんレシピの発信をしています。 お気軽にコメントしてくださいね♪ □調理師免許(フランス料理9年) □企業でフードディレクター経験(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター

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