コロッとまん丸！里芋のチーズカレーコロッケ

里芋はよく水洗いし、皮つきのまま半分に切り 耐熱ポリ袋に入れ600wで８～10分加熱する。 ※小さい里芋の場合は皮目に切り込みを入れるだけでOKです。加熱も5分で一度確認してください。

里芋を加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンに油を引き、玉ねぎを炒めしんなりしたら豚ひき肉を加えさらに炒める。火が通ったらA 塩小さじ1、こしょう少々、カレー粉小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。

里芋は竹串がすっと入るぐらい柔らかくなっていればOK。 包丁で皮をむき、マッシャーでしっかりと潰す。 ※里芋は熱いのでクッキングペーパーなどで持つなどして火傷に注意してください。

里芋に炒めた具材を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。 食べやすい大きさにし、中にピザ用チーズを入れたら丸めB 薄力粉大さじ2、卵1/2個、パン粉70gで衣付けする。

鍋に揚げ油を2㎝ほど入れ、170度で約４分きつね色になるまで揚げる。

コロッケの油を切り、お皿に盛り付ける。