主菜

コロッとまん丸！里芋のチーズカレーコロッケ

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

里芋が大量に送られてきたので、家族みんなで食べれるコロッケにしました。カレー粉やチーズを入れて、ご飯に合うおかずに仕上げ、子どもたちも食べやすいまん丸コロッケに。もちろん一般的な小判型でも美味しくできます☆

材料3人分

1
里芋はよく水洗いし、皮つきのまま半分に切り耐熱ポリ袋に入れ600wで８～10分加熱する。 ※小さい里芋の場合は皮目に切り込みを入れるだけでOKです。加熱も5分で一度確認してください。
2
里芋を加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにする。フライパンに油を引き、玉ねぎを炒めしんなりしたら豚ひき肉を加えさらに炒める。火が通ったらA 塩小さじ1、こしょう少々、カレー粉小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。
3
里芋は竹串がすっと入るぐらい柔らかくなっていればOK。包丁で皮をむき、マッシャーでしっかりと潰す。 ※里芋は熱いのでクッキングペーパーなどで持つなどして火傷に注意してください。
4
里芋に炒めた具材を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。食べやすい大きさにし、中にピザ用チーズを入れたら丸めB 薄力粉大さじ2、卵1/2個、パン粉70gで衣付けする。
5
鍋に揚げ油を2㎝ほど入れ、170度で約４分きつね色になるまで揚げる。
6
コロッケの油を切り、お皿に盛り付ける。